Perú

Piura
5°10’46.7”S
80°39’13”W

En el corazón del valle del río Bigote

Las comunidades de productores de la Cooperativa Norandino están localizadas en el valle del río Bigote, un río que tiene su fuente en el Bosque de Niebla, en las laderas de Alto Sierra.

Este bosque de bruma capta las gotitas de agua formadas por el choque, por encima de la cordillera de los Andes, del aire caliente y húmedo de la selva amazónica y el aire frío del océano Pacífico. La humedad de las nubes se condensa en las hojas de los árboles y alimenta el río Bigote a lo largo de la estación seca.

El río Bigote riega un verde valle que serpentea entre colinas cubiertas por el Bosque Seco. Este ecosistema frágil forma un bosque compuesto por numerosas especias vegetales y animales endémicas, adaptadas a largos periodos áridos y que vive al ritmo de las estaciones de lluvias.

A coeur de la vallée du Rio Bigote

Gran Blanco, un cacao único en el mundo

El cacao de Piura, reconocible por sus habas blancas, tiene sus orígenes en la selva amazónica peruana, en las orillas de los ríos Morona y Santiago. Es un pariente cercano del cacao Arriba Nacional de Ecuador.
Cerámicas preincas indican que este cacao fue introducido en la costa norte de Perú hace varios siglos por las tribus indígenas Mochica. Este cacao blanco se desarrolla en el oasis verde de la Sierra seca de Piura, regado por los ríos que bajan de la cordillera de los Andes. Este cacao ha sufrido programas de lucha contra el cultivo de la coca en los años 2000, que han propagado clones de cacaoteros internacionales muy productivos en todo el país.

En 2008, la Cooperativa Norandino inicia un programa de rescate del cacao Piura Blanco que comporta 3 fases: identificación y selección de los cacaoteros Piura Blanco más puros (100 % de las habas blancas) en las plantaciones y salvajes; evaluación del potencial productivo y organoléptico de estos cacaoteros durante 4 años; después promoción del cultivo de este cacao Piura Blanco y distribución de plantones para sustituir los clones internacionales. 

En 2013, Valrhona se compromete con la Cooperativa Norandino firmando una primera colaboración de 5 años y apoyo al programa de rescate del Piura Blanco financiando la puesta en marcha de una plantación conservadora en La Quemazón. Los 8 cacaoteros Piura Blanco seleccionados son plantados en varios ejemplares, con el doble objetivo de salvaguardar la variedad y producir plantones de genética pura para distribuirlos a los productores de Piura. 
Desde 2013, Valrhona tiene la exclusividad del cacao Gran Blanco, el Piura Blanco producido en el valle del río Bigote por las comunidades de La Quemazón, Valle Singucate y los Ranchos.

Desde entonces, el Piura Blanco ha ganado numerosos concursos nacionales e internacionales y el Gran Blanco cultivado en La Quemazón ha conseguido la medalla de plata en el concurso International Cocoa of Excellence 2021 en París.

Cacao Gran Blanco

Una cooperativa comprometida

La Cooperativa Norandino, fundada en 2005, representa a más de 7000 familias productoras de cacao, café y panela del norte de Perú. Su misión es mejorar los medios de vida de las familias integrantes ofreciéndoles acceso a los mercados locales e internacionales. Norandino se rige por sus valores fundamentales, que son: transparencia, igualdad, respeto, responsabilidad, democracia y calidad de servicio. En la actualidad, todos sus productores cuentan con la certificación ecológica y el sello de Comercio Justo. 

Exclusividad en cacao Gran Blanco

Todas las parcelas de estos productores están cartografiadas, lo que nos permite tener el 100 % de trazabilidad de las habas de cacao desde las plantaciones. Los cacaoteros se cultivan asociados a otros árboles frutales y forestales en sistemas agroforestales.

Nuestra relación con la Norandino comienza a principios de los años 2010, gracias a un interés común por la calidad y la sostenibilidad. En 2013, nuestros compromisos se concretan con la firma de una colaboración en torno al trabajo de conservación de la variedad nativa, el cacao Gran Blanco. Después hemos tenido la exclusividad del cacao Gran Blanco cosechado en La Quemazón, Valle Singucate y Los Ranchos. Estas tres comunidades situadas a la orilla de la Sierra seca de Piura, en el Piamonte de la Cordillera de los Andes, se han reagrupado para centralizar la fermentación y el secado de su cacao endémico. 

También hemos desarrollado nuestra colaboración con la Norandino con un abastecimiento de cacao de la Selva verde de San Martín, junto a las comunidades de San Juan de Shitari, San José de Sisa y Huicongo. En 2021, renovamos la colaboración por 10 años.

Cabosses

2013 Firma del acuerdo de colaboración

Renovado en 2021 por 10 años

Cooperativa Tipo de organización

146 Productores

cabosses de cacao
cabosse
cabosse de cacao
producteurs
producteur

2013

Creación de un fondo social para apoyar el desarrollo comunitario

2015

Creación de un vivero de plántulas de Gran Blanco

2016

Ayudas económicas a los productores tras las devastadoras inundaciones

2017

Suministro de agua potable a las comunidades de La Quemazón y Los Ranchos

2018

Construcción de un nuevo centro de procesamiento del cacao
100% de las parcelas geolocalizadas:
el proyecto de cartografía de las parcelas de los productores financiado por Valrhona ha sido finalizado.

2020

Construcción de una cantina en la guardería de Los Ranchos
Instalación de paneles solares para alimentar una bomba de agua en La Quemazón
Distribución de paquetes de alimentos y suministros médicos para combatir la propagación del covid

2021

  • Renovación del secadero de Los Ranchos
  • Construcción de un segundo secadero en Valle Singucate

2022

Abastecimiento de agua potable en el pueblo de El Dotor
Construcción de un local y un almacén en Valle Singucate
Campaña de cuidados oftalmológicos para las 3 comunidades

132 familias

de San Juan de Bigote se benefician de filtros de agua

19,184$ USD recaudados

por el Proyecto Agua Limpia de Valrhona (2016-2017) para proporcionar agua potable a los 750 habitantes de Los Ranchos

33.500 plántulas

de Gran Blanco del vivero entregadas a los productores locales

25 estudiantes

se beneficiarán de la nueva cafetería

Suministro

continuo de agua corriente en La Quemazón

Encontrará cacao de la COOPERATIVA NORANDINO en

Afrutado
1% for the planet
Origen único

Illanka 63%

Illanka, puro Perú, afrutado y cremoso

Afrutado
AB Fairtrade 1% for the planet
Chocolate orgánico

Andoa Noire 70%

Andoa Noire, puro Perú, Cítricos y Amargor intenso. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.

Lácteo
AB Fairtrade 1% for the planet
Chocolate orgánico

Andoa Lactée 39%

Andoa Lactée, puro Perú, Intenso sabor a leche y a Cacao, biológico y del comercio justo. Andoa Lactée despliega notas de leche de granja, cálidas como la melodía de una flauta andina en el aire puro de las colinas en el corazón de la Cordillera de los Andes peruana.

Equilibrado
AB Fairtrade
Chocolate orgánico

Oriado 60%

Oriado, Maridaje de Grands Crus, Dulce y Equilibrado, biológico del comercio justo. El dulzor untuoso y avainillado de Oriado invita a una siesta sobre la arena caliente, con la caricia envolvente del sol sobre la piel. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.

valrhona.com-Tableta puro origen Andoa Noir
Afrutado
AB Fairtrade
Para la degustación

Tableta puro origen Andoa Noir

Chocolate negro biológico del comercio justo, fresco y amargo : Andoa Noire ofrece un golpe inicial de frescura y un amargor intensos que se desarrollan y van adquiriendo matices durante su degustación.

valrhona.com-Tableta puro origen Andoa Leche
Lácteo
Para la degustación

Tableta puro origen Andoa Leche

Chocolate con leche biológico del comercio just. Andoa Lactée, un chocolate muy fundente que seduce tanto por sus acentuadas y características notas lácteas como por su intenso sabor a cacao.

Para hornear

Andoa 39% chocolate con leche para cocinar

Armonioso, lácteo, leche ecológica y punto de acidez

valrhona.com-Tableta puro origen Oriado 60%
Equilibrado
AB Fairtrade
Para la degustación

Tableta Oriado 60%

El dulzor untuoso y avainillado de Oriado invita a una siesta sobre la arena caliente, con la caricia envolvente del sol sobre la piel.

Equilibrado
Para hornear

Oriado 60% chocolate negro BIO para cocinar

Envolvente, equilibrado, avainillado, con un toque de coco. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.