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Cacaoté

Les Cuvées Limeira 50% Pur Brésil

Limeira, pure origine Brésil, un chocolat au lait aux notes cacaotées intenses, délicatement amer et acidulé

Note majeure Cacaoté

Note mineure Amer

Note singulière Acidulé

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C’est au nord-est du Brésil, dans la province de Bahia, que s’étend sur plus de 130 hectares la ferme Itália-Limeira. La fertilité des vallées alentours de la rivière Gandu attire les pionniers dès les années 1910. Ils y plantèrent les premiers cacaoyers de la région. Parmi ces pionniers se trouvait M. Manoel da Silva Filho Libânio, surnommé Maneca, alors âgé de 15 ans et futur fondateur de M. Libânio Agrícola SA, qui racheta la ferme Itália-Limeira en 1945. Dans les années 1970, sous la direction de l’agronome Manoel Domingos Tosto, petit-fils de Maneca, de nouvelles plantations cacaoyères furent créées. Des infrastructures et installations des plantations furent modernisées, ce qui permet de protéger l’écosystème de la région, mais également d’obtenir un cacao aux arômes de fruits rouges.

Origine

Limeira 50% Pur Brésil's Origins

Brésil Gandu, Bahia

M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A

13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes

Applications recommandées

EnrobageMoulageMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

Fruits secsOrangeGrenadeFramboiseGingembre

% Produit Brut Mini

50% de Cacao

DDM

12 mois

Composition

Lait 15%, Sucre 34%, Matière grasse 40%

Conditionnements disponibles

Bloc 1kg - 12829
Echantillon 50g - 12948

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.