% Produit Brut Mini
50% de Cacao
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En dévoilant sa puissance cacaotée amère et une sensation acidulée, Limeïra est un chocolat complexe et enchanteur, comme l'envolée des milliers d'oiseaux qui peuplent l'immense nature du Brésil.
Note majeure Cacaoté
Note mineure Amer
Note singulière Acidulé
Plus d'information sur ce produit ?Nées en 2008, les Cuvées du Sourceur sont la révélation d’un terroir et d'une histoire singulière. Il s’agit de cacaos d’exception, que les sourceurs recherchent à travers le monde pour leur potentiel aromatique rare. Ces cuvées sont issues de petites productions et ainsi disponibles en quantités limitées.
C’est au nord-est du Brésil, dans la province de Bahia, que s’étend sur plus de 130 hectares la ferme Itália-Limeira. La fertilité des vallées alentours de la rivière Gandu attire les pionniers dès les années 1910. Ils y plantèrent les premiers cacaoyers de la région. Parmi ces pionniers se trouvait M. Manoel da Silva Filho Libânio, surnommé Maneca, alors âgé de 15 ans et futur fondateur de M. Libânio Agrícola SA, qui racheta la ferme Itália-Limeira en 1945. Dans les années 1970, sous la direction de l’agronome Manoel Domingos Tosto, petit-fils de Maneca, de nouvelles plantations cacaoyères furent créées. Des infrastructures et installations des plantations furent modernisées, ce qui permet de protéger l’écosystème de la région, mais également d’obtenir un cacao aux arômes de fruits rouges.
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Tablettes
Enrobage – Moulage – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Fruits secs – Orange – Grenade – Framboise – Gingembre
50% de Cacao
12 mois
Lait 15%, Sucre 34%, Matière grasse 40%
Bloc 1kg - 12829
Echantillon 50g - 12948
Présence possible de fruits à coque.
Kidavoa, pure origine Madagascar, un chocolat au lait issu du procédé double fermentation Valrhona aux notes fruitées de banane
Caraïbe, avec ses notes amères intenses et ses accents boisés et de fruits secs grillés, fait rêver à une danse envoûtante à l'ombre des cacaoyers.
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