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Cuvée Jamaique Valrhona
Vanille

Les Cuvées Cuvée Jamaïque 70%

L’amertume de ce chocolat est sublimée par les notes de vanille et de fruits mûrs, comme les cascades rayonnantes dans la lumière du soleil, au cœur des forêts Jamaïcaines.

Note majeure Vanille

Note mineure Amer

Note singulière Fruits Mûrs

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Jamaïque

Les cuvées du sourceur

Disponibles en exclusivité pour les clients Cercle V.

Prenez le risque de l’excellence avec des couvertures pures origines uniques, aux cacaos rares, cultivés au coeur de petites plantations. Nous avons découvert et façonné ces pépites aux goûts singuliers et inattendus, à l’issue de rencontres d’hommes et de femmes, de coups de coeur de nos sourceurs, pour des terroirs inédits et prometteurs. Avec les Cuvées du sourceur, faites voyager vos clients à travers un chocolat au goût d’exception. 

Le chocolat 70% Pur Jamaïque

C’est à l’Est de la Jamaïque, dans les paroisses de Portland et Saint Thomas, que le cacao de ce chocolat est cultivé.
Les plantations sont situées le long du piémont des John Crow Mountains et des Blues Mountains.
En 2012, Valrhona signe un partenariat de 10 ans avec la Jamaica Cocoa Farmer’s Association afin de soutenir ses efforts pour une filière cacao jamaïcaine juste et durable. Cette association a été fondée en 2008, dans le cadre de la libéralisation de la filière par Clayton WILLIAMS. C’est la première association de producteurs de cacao de l’histoire de la Jamaïque. L’objectif de l’association est de défendre les intérêts des producteurs, en valorisant leur production sur le marché du cacao fin.

C’est en maintenant nos engagements lors d’une période difficile pour la Jamaica Cocoa Farmer’s Association que la notion de partenariat avec Valrhona prend tout son sens.

Stéphane Sabourrin, sourceur Valrhona

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches

Applications recommandées

Glaces et SorbetsEnrobageMoulage

Accords

PommeAbricotFigueFruits secsRéglisse

% Produit Brut Mini

70% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 28%, Matière grasse 43%

Conditionnements disponibles

Bloc 1kg - 12830 . Echantillon 50g - 12949