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Épices sucrées

Grands Crus Pure Origine Alpaco 66% Pur Equateur

Alpaco, pure origine Equateur, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, au goût boisé de fruits secs

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Fruits Secs

Note singulière Boisé

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Les premiers cacaoyers seraient apparus dans la haute vallée de l’Amazonie. Un climat doux et humide ainsi qu’un sol riche ont permis, dès le 17e siècle, le développement de la cacaoculture. C’est cet ensemble, constitué de l’environnement naturel et du savoir-faire local qui forme un terroir unique à l’origine de la subtilité d’Alpaco. En créant Alpaco, 1e Grand Cru d’Équateur, Valrhona propose d’explorer les subtils arômes floraux des cacaos équatoriens. En effet ces cacaos disposent d’une typicité aromatique forte caractérisée par l’astringence, c’est pourquoi ils étaient auparavant destinés à des chocolats d’assemblage. Valrhona a fait le choix de valoriser ce profil singulier en offrant un Grand Cru de Terroir pur Equateur.

Origine

Alpaco 66% Pur Equateur's Origins

Equateur Guayaquil

Osella

2°10’2.7”S / 79°56’8.1”W

Caractéristiques

Applications recommandées

EnrobageMoulageTablettesMousseCrémeux et ganachesGlaces et Sorbets

Accords

PamplemousseNoisetteCitron vertLitchiCannelleCaféPain d'épiceVanilleCaramelRéglisse

% Produit Brut Mini

67% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

Sucre 31%, Matière grasse 39%

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 5572
Carton fèves 12kg - 19851

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque.