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Cuvée Haïti 66%
Grué de Cacao

Les Cuvées Cuvée Haïti 66%

Les notes de fruits mûrs et de grué de cacao, associées à une touche d’épices, évoquent les couleurs flamboyantes du crépuscule sur la flore sauvage Haïtienne.

Note majeure Grué de Cacao

Note mineure Fruité

Note singulière Épices sucrées

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Cuvée Haïti 66%

Les cuvées du sourceur

Disponibles en exclusivité pour les clients Cercle V.

Prenez le risque de l’excellence avec des couvertures pures origines uniques, aux cacaos rares, cultivés au coeur de petites plantations. Nous avons découvert et façonné ces pépites aux goûts singuliers et inattendus, à l’issue de rencontres d’hommes et de femmes, de coups de coeur de nos sourceurs, pour des terroirs inédits et prometteurs. Avec les Cuvées du sourceur, faites voyager vos clients à travers un chocolat au goût d’exception. 

L'histoire du chocolat Haïti 66%

La FECCANO (Fédération des Coopératives Cacaoyères du Nord) est une fédération composée de 8 coopératives membres, née en 2022, sous l’impulsion de différents projets et d’ONG locales. Elle regroupe plus de 3100 familles et est la première coopérative qui s’est engagée dans la commercialisation de cacao de haute qualité dans le pays, notamment par la maitrise des opérations de fermentation et de séchage. La FECCANO et Valrhona se rencontrent en 2011. De ces échanges est née la volonté de signer un partenariat en 2015 afin de soutenir ces producteurs précurseurs et engagés dans la pérennité et la valorisation du cacao haïtien.

La régénération des jardins créoles

Depuis 2017, avec notre partenaire haïtien, la FECCANO, et l’appui de l’ONG ACSF (Agronomes et Vétérinaires Sans Frontières), nous finançons un projet de régénération des jardins créoles.
Les producteurs partenaires participent à des diagnostics individualisés de leurs parcelles, qui déterminent les actions à entreprendre afin de dynamiser leur production et montrer qu’une cacaoculture écologique et rentable est possible.
Ces actions permettent de diversifier les sources de revenus, d’améliorer la sécurité alimentaire et participent à la préservation de la biodiversité.

Des parcelles bénéficiaires du projet dans les années antérieures continuent à présenter des rendements cacao jusqu’à 80% supérieurs par rapport à l’année de démarrage du projet.

Julien Desmedt, sourceur Valrhona

Origine

Producteur partenaire

Haïti FECCANO

Notre partenaire depuis 2015, fer de lance de l’agroforesterie.

  • Une coopérative de producteurs précurseurs et engagés dans la pérennité et la valorisation du cacao haïtien
  • Développement d'un projet de Cacaoculture agro écologique en Haïti qui a démontré qu’une cacaoculture écologique et rentable est possible (rendements cacao supérieurs à plus de 50% par rapport à l’année de démarrage du projet)
  • Depuis 2017, 982 producteurs ont été impactés positivement par ce projet
Plaine du Nord, Cap Haïtien 19°40’15.6”N / 72°16’30.1”W

Caractéristiques

Application optimale

Tablettes – Crémeux et ganaches – Mousse

Applications recommandées

EnrobageMoulageGlaces et Sorbet

Accords

PoireFruits rougesCaféGingembreCitronnelleVanilleBiscuit

% Produit Brut Mini

66% de Cacao

DDM

18 mois

Composition

Sucre 34%, Matière grasse 40%

Conditionnements disponibles

Bloc 1kg - 19264
Echantillon 50g - 19268