% Produit Brut Mini
65% de Cacao
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Kalingo, pure origine Grenade, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir équilibré avec des notes de fruits mûrs alliant la douceur de la gousse de vanille
Note majeure Equilibré
Note mineure Fruits Mûrs
Note singulière Gousse de Vanille
Commander en ligneL’histoire du cacao et des épices est intimement mêlée sur l’île de Grenade, surnommée l’Île aux Épices. À l’origine, le cacao était poli et foulé au pied dans de grandes bassines en cuivre au cours d’une danse traditionnelle.
Aujourd’hui, le cacao y est cultivé par de petits exploitants sur des parcelles d’un ou deux hectares. Valrhona a sélectionné sur l’île de Grenade un cacao d’exception, ancré sur les terres originelles d’un des peuples amérindiens qui habitaient l’île. Le nom de ce Grand Cru s’inspire du nom de ce peuple : les Kalinago.
GRENADA COCOA ASSOCIATION
12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Abricot – Noix de coco – Fruit de la passion – Cacahuète – Piment – Gingembre – Vanille – Miel – Réglisse – Beurre salé
65% de Cacao
14 mois
Sucre 34%, Matière grasse 39%
Sac fèves 3kg - 9789
Présence possible de fruits à coque.
Guanaja, le chocolat noir iconique Valrhona issu d'un mariage de Grands Crus aux notes équilibrées grillées et amer
Loma Sotavento, pure origine République Dominicaine, un chocolat noir équilibré aux notes fruitées et délicatement amer
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