% Produit Brut Mini
64% de Cacao
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Manjari, pure origine Madagascar, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir fruité avec des notes acidulées de fruits rouges
Note majeure Fruité
Note mineure Acidulé
Note singulière Fruits rouges
Commander en ligneValrhona tisse des partenariats solides avec les producteurs locaux pour garantir éthique et qualité. Le chocolat Manjari est directement issu de la plantation Millot, au nord de Madagascar, dans laquelle poussent ses cacaoyers d’exception. C'est grâce à une collaboration de plus de 30 ans avec les 500 Hommes et Femmes du domaine Millot que nous avons pu mettre à l'honneur la puissance et la typicité du cacao malgache avec Manjari. Toute la saveur du chocolat Manjari provient de ses fèves de cacao aux arômes exceptionnels.
Le Manjari de Valrhona, savoureux et intense, s’emploie dans tout type de desserts classiques à base de chocolat noir. Que vous soyez pâtissier ou restaurateur, le chocolat Manjari vous séduira par ses subtils accents de fruits rouges acidulés. Le Manjari peut être utilisé pour réaliser une délicieuse mousse au chocolat. De la même façon, les notes fruitées feront des merveilles dans la préparation d’un entremet ou d'une forêt noire.
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Cassis – Canneberge – Framboise – Griotte – Poivre de Sarawak – Poivre de Sichuan – Poivre de Silim – Sucre muscovado
64% de Cacao
14 mois
Sucre 35%, Matière grasse 39%
Sac fèves 3kg - 4655
Bloc 3x1kg - 117
Présence possible de fruits à coque.
L'intensité fruitée et la puissance du grué de cacao de Tulakalum est un rêve de la belle biodiversité du Bélize, pays aux multiples cultures, histoires et couleurs
Frais et Acidulé : Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés.
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