% Produit Brut Mini
72% de Cacao
Épices sucrées
Grands Crus Pure Origine Araguani 72% Pur Vénézuela
Araguani, pure origine Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Boisé
Note singulière Corsé
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Au Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à Araguani sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Dès les années 1990, Valrhona s’est engagé à préserver et à valoriser la diversité des cacaos vénézuéliens, comme en témoigne l’acquisition de la plantation El Pedregal en 1992, afin de sauvegarder une variété cacao en voie de disparition : le Porcelana. Araguani est né de la volonté de Valrhona de réhabiliter et d’assembler des fèves de variétés anciennes, issues de plusieurs terroirs distincts de la zone de production très réputée du nord-ouest du pays.
Origine
Araguani 72% Pur Vénézuela's Origins
Vénézuela Carupano, Sucre
CACAO SAN JOSÉ
10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W
Caractéristiques
Applications recommandées
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Accords
Fruits secs – Café – Pain d'épice – Vanille – Réglisse – Olive
DDM
14 mois
Composition
Sucre 26%, Matière grasse 43%
Conditionnements disponibles
Sac fèves 3kg - 4656
Autre(s) caractéristique(s)
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.
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