% Produit Brut Mini
72% de Cacao
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Araguani, pure origine Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé
Note majeure Épices sucrées
Note mineure Boisé
Note singulière Corsé
Commander en ligneAu Venezuela, c’est le contraste entre les sols des plantations des contreforts andins et ceux, balayés par l’air marin, de la côte Caraïbe qui assure à Araguani sa typicité, illustrant pleinement la richesse d’un terroir « terre/mer ». Dès les années 1990, Valrhona s’est engagé à préserver et à valoriser la diversité des cacaos vénézuéliens, comme en témoigne l’acquisition de la plantation El Pedregal en 1992, afin de sauvegarder une variété cacao en voie de disparition : le Porcelana. Araguani est né de la volonté de Valrhona de réhabiliter et d’assembler des fèves de variétés anciennes, issues de plusieurs terroirs distincts de la zone de production très réputée du nord-ouest du pays.
CACAO SAN JOSÉ
10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets
Fruits secs – Café – Pain d'épice – Vanille – Réglisse – Olive
72% de Cacao
14 mois
Sucre 26%, Matière grasse 43%
Sac fèves 3kg - 4656
Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.
Nyangbo, pure origine Ghana, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir avec des notes d’épices sucrées, légèrement grillé et une douceur de vanille
Le chocolat Alpaco 66% de cacao, pure origine Equateur, est un chocolat Grand Cru Valrhona aux notes d’épices sucrées & au goût boisé de fruits secs.
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