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packaging Araguani Valrhona
Épices sucrées

Grands Crus Pure Origine Araguani 72% Pur Vénézuela*

Araguani, pure origine* Venezuela, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir corsé avec des notes d’épices sucrées, légèrement boisé, dont les *fèves de cacao proviennent de la région Sur del Lago (Las Virtudes, Tucani).

Note majeure Épices sucrées

Note mineure Boisé

Note singulière Corsé

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cabosses cacao Venezuela

Nous avons sélectionné la région du Venezuela de Sur del lago, connue pour la richesse de son terroir, qui apporte à Araguani toute sa complexité aromatique. Le nom Araguani fait référence à « l’Araguaney », arbre emblématique du Venezuela, mais aussi à « Guarani », nom d’un peuple natif du Venezuela. 

Valrhona a une histoire riche avec le Venezuela. Elle a commencé dans les années 1990 avec l’engagement pris de réhabiliter des cacaos anciens du Venezuela, tels que le Porcelana, pour en assurer la sauvegarde. Aujourd’hui encore nous sommes fortement engagés auprès de notre partenaire vénézuélien pour garantir la conservation de la richesse génétique des cacaos de cette région, qui fait la spécificité d’Araguani.

Au Venezuela, pas un village qui ne revendique son cacao, son patrimoine, sa fierté. Araguani c’est un hommage à tous ces amoureux qui depuis des siècles ont sélectionné leurs cacaoyers pour en tirer «El mejor cacao del Mundo».

Pierre Costet - RESPONSABLE EXPERTISES SENSORIELLE ET CACAO

PROFIL SENSORIEL

La touche de vanille, les notes boisées et la pointe d’amertume d’Araguani sont comme une aventure à travers les paysages de montagnes, de forêts et de lacs d’eau salée du Venezuela.

Origine

Producteur partenaire

Vénézuela CACAO SAN JOSÉ

Partenaire depuis 2016, cette société familiale, active depuis 1830, valorise le cacao Criollo, rare et précieux, au Venezuela. Engagée pour le bien-être social et la durabilité, elle a géolocalisé plus de 1 422 ha en 2022. Valrhona soutient des projets comme la rénovation d’une école, la formation de 60 jeunes au cacao et le micro-entrepreneuriat familial.

Carupano, Sucre 10°38’55.8”N / 63°15’18.7”W
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Caractéristiques

Applications recommandées

Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Crémeux et ganaches – Glaces et Sorbets

Accords

Fruits secs – Café – Pain d'épice – Vanille – Réglisse – Olive

% Produit Brut Mini

72% de Cacao

DDM

14 mois

Composition

fèves de cacao du Venezuela, sucre roux, beurre de cacao, émulsifiant: lécithine de tournesol, vanille

Conditionnements disponibles

Sac fèves 3kg - 4656

Autre(s) caractéristique(s)

Présence possible de fruits à coque, protéines de lait et d'œuf, et gluten.

packaging Araguani Valrhona

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Le chocolat Alpaco 66% de cacao, pure origine* Équateur, est un chocolat Grand Cru Valrhona aux notes d’épices sucrées et au goût boisé de fruits secs. Les *fèves de cacao proviennent de 9 terroirs : Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal, et Lagarto (Équateur).