Grands Crus Pure Origine Confection 80%

Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés.

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Donnez de l’intensité à vos créations

Avec Confection 80%, soyez sûrs d’avoir choisi le chocolat le plus adapté à l'usage et à l'intensité cacao recherchés. Une gamme de 4 chocolats Pure Origine, sans beurre de cacao ajouté, qui concentre toute l'expertise de Valrhona, pour confectionner et sublimer vos intérieurs (ganaches, crèmes pâtissières), mousses, biscuits, soufflés, glaces. Ces chocolats ne sont pas adaptés à l’enrobage et au moulage.

Repensez l'approche technique du chocolat dans vos créations

Soyez à l'avant-garde et repensez l'approche technique du chocolat dans vos créations avec ces 4 chocolats Pure Origine. Dosez l'intensité cacaotée selon vos besoins grâce au travail innovant de l’Ecole Valrhona, tout en préservant la signature typique de chaque origine.

Entrez dans l'univers Confection 80% et découvrez les recettes de la nouvelle méthode

Nos différentes références

Confection 80%

Ghana 80%

Fiche outil Ghana 80%

Origine: Ghana
Couleur / Type de fruit: Noir
% Produit Brut Mini: 80% de Cacao
Composition: Fèves de cacao du Ghana qui proviennent des districts de Tarkwa et d'Assin Fosu, sucre
DDM: 18 mois
Autre(s) caractéristique(s): Vanille, fruits secs grillés, amertume, cacaoté
Ghana 80%, avec ses notes douces de vanille, de fruits secs grillés et cacaotées nous fait voyager au cœur des plantations Ghanéennes.

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Confection 80%

République Dominicaine 80%

Fiche outil République Dominicaine 80%

Origine: République Dominicaine
Couleur / Type de fruit: Noir
% Produit Brut Mini: 80% de Cacao
Composition: Fèves de cacao de République Dominicaine qui proviennent de la Province Duarte, sucre
DDM: 18 mois
Autre(s) caractéristique(s): Acidulées, fruits mûrs, amertume, cacaotées
République Dominicaine 80%, avec ses notes acidulées, de fruits mûrs et légèrement cacaotées expriment le caractère de l'île de Saint-Domingue.

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Confection 80%

Equateur 80%

Fiche outil Equateur 80%

Origine: Equateur
Couleur / Type de fruit: Noir
% Produit Brut Mini: 80% de Cacao
Composition: Fèves de cacao d’Equateur qui proviennent de 9 terroirs (Vinces, Quinindé, Simon Bolivar, La Union, Mata de cacao, Ricaurte, San José del Tambo, Naranjal, et Lagarto), sucre
DDM: 18 mois
Autre(s) caractéristique(s): Amertume, végétales, astringence, épices douces
Equateur 80% nous transporte au cœur de l'écosystème de l'Amazonie avec ses notes amères, végétales et d'épices douces.

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Confection 80%

Madagascar 80%

Fiche outil Madagascar 80%

Origine: Madagascar
Couleur / Type de fruit: Noir
% Produit Brut Mini: 80% de Cacao
Composition: Fèves de cacao de Madagascar qui proviennent du District d'Ambanja, sucre
DDM: 18 mois
Autre(s) caractéristique(s): Fruits rouges acides, grué grillé, amertume
Madagascar 80% est le parfait reflet du terroir Malgache avec ses notes de fruits rouges acides, de grué grillé et d’une légère amertume.