% Produit Brut Mini
75% de Cacao
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Tulakalum, pure origine Belize, un Grand Cru Valrhona au chocolat noir aux notes fruitées et acidulées
Note majeure Fruité
Note mineure Acidulé
Note singulière Grué de Cacao
Commander en ligneEn début de bouche la puissance de l’acidité se mêle à la douceur des épices. Peu sucré et amer, Tulakalum offre de belles notes de fruits mûrs.
« Tulakalum » signifie « Ensemble » en dialecte Maya. Et c’est bien en collaboration avec notre partenaire producteur Maya Mountain et nos sourceurs que nous avons relancé la filière de ce cacao des plus rares, issu du Bélize.
Nos experts du goût ont ensuite travaillé pour vous offrir un chocolat au plus proche de ce que la nature nous a donné. C’est pourquoi Tulakalum contient 75 % de cacao et est réalisé sans lécithine de soja. Son haut taux de matières grasses, issues du cacao, permet d’obtenir une texture adaptée à toutes les applications pâtissières et chocolatières, dont l’enrobage.
Nous avons souhaité vous offrir le meilleur de ce cacao du Belize à travers un chocolat à haut pourcentage à l’identité sensorielle unique.
Hummingbird Citrus
17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W
Crémeux et ganaches
Enrobage – Moulage – Tablettes – Mousse – Glaces et Sorbets
Mangue – Ananas – Châtaigne – Anis – Pâte d'amandes – Fleurs – Sésame
75% de Cacao
14 mois
Sucre 24%, Matière grasse 43%
Sac fèves 3kg - 25295
Présence possible de fruits à coque et protéines de soja.
Frais et Acidulé : Manjari libère des notes fraîches et acidulées de fruits rouges sur un final délicat de fruits secs torréfiés.
Andoa Noire, pure origine Pérou, un chocolat noir biologique au goût fruité frais et amer avec des notes boisées
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