% Ingresos Brutos Mínimos
63% de Cacao
Afrutado
Origen único Illanka 63%
Illanka, puro Perú, afrutado y cremoso
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Frutos secos tostados
Nota Singular Dulzor
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Del norte de Perú, de la región de Piura, es desde donde los expertos de Valrhona le traen la selección de habas de Illanka. Este Grand Cru se caracteriza por su tipicidad aromática, reflejo de una región excepcional y de un cacao de habas blancas.
Origen
Illanka 63%'s Origins
Perú Piura
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Características
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Arándano – Cítrico – Fruta de la pasión – Cacahuete – Pimiento de Espelette – Azafránado – Leche de almendra – Caramelo – Cheesecake
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 63% (min), Azúcar 35%, Materia grasa 37%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 9559
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
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Afrutado
Origen único
Manjari 64%
Manjari, puro Madagascar, acido y frutos rojos
Afrutado
Doble Fermentación
Itakuja 55%
Fruta de la pasión y fuerte sabor a cacao. : Doble fermentación con pulpa de fruta de la pasión. Itakuja se distingue por la explosión de aromas afrutados que desapa recen progresivamente para dejar paso a la redondez del cacao de Brasil.