Afrutado

Chocolate orgánico Andoa Noire 70%

Andoa Noire, puro Perú, Cítricos y Amargor intenso. Chocolate negro de cobertura biológico del comercio justo.

Nota Principal Afrutado

Nota Secundario Amaderado

Nota Singular Amargo

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En 2009, Valrhona creó Andoa Noire, para enriquecer la paleta aromática de los Grands Crus Puro Origen con una cobertura negra de amargor intenso. Ha sido bautizada en homenaje a un dialecto amerindio extinguido hoy en día que era principalmente hablado en la región de Loreto de la Amazonía peruana.

Andoa se elabora a partir de habas de cacao cuidadosamente seleccionadas por los expertos Valrhona y sus colaboradores locales en Perú. Este Grand Cru Pure Origine se realiza exclusivamente a partir de las mejores materias primas ecológicas, procedentes de Comercio justo (certificado NOP), lo que representa una de las expresiones visibles del compromiso de Valrhona en términos de desarrollo sostenible.

Un chocolate ecológico sin concesiones, con un fuerte sabor a cacao, a la vez ácido y muy amargo, representativo de Perú.

Christophe Devaux - GESTOR DE PROYECTOS I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Las notas afrutadas de Andoa Noire evocan el aire cálido y perfumado de Perú, mientras que las notas amaderadas y el amargor parecen fundirse en la atmósfera tranquila de la tarde.

Origen

Andoa Noire 70%'s Origins

Perú Piura

COOPÉRATIVA NORANDINO

5°10’46.7”S / 80°39’13”W

Descubra nuestro socio de cacao

Aplicación óptima

Tableta

Aplicaciones recomendadas

Baño – Moldeado – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes

% Ingresos Brutos Mínimos

70% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Habas de cacao de Perú*, azúcar de caña*, manteca de cacao*, emulgente: lecitina de girasol*. Puede contener: frutos con cáscara, leche, soja. (*) Productos provenientes de la Agricultura Biológica. Certificado por FR-BIO-01.

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 12515

Otras características

Manteca de cacao, habas de cacao, azúcar de caña están certificados Fairtrade, comercializados, auditados y provienen de productores Fairtrade, total 99,6%. Para más información, visite info.fairtrade.net/sourcing.