% Ingresos Brutos Mínimos
62% de Cacao
Afrutado
Origen único Macaé 62%
Macaé, puro Brasil, frutos secos y té negro
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Frutos secos tostados
Nota Singular Té negro
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Al este de Brasil se encuentra situado uno de los ecosistemas más ricos del mundo. Clasificado como «Reserva de la Biosfera» por la UNESCO, el bosque de la Mata Atlántica se extiende a lo largo del litoral oriental. En estas ricas tierras, aprovechando el clima húmedo de la zona costera, los agricultores brasileños plantaron cacaoteros Forasteros, seleccionados durante mucho tiempo a partir de variedades ancestrales. Valrhona ha elegido este cacao, sometido a una larga fermentación y un suave secado, para dar a luz a este Grand Cru de Terroir: Macaé puro Brasil. Macaé se distingue por ser extraordinariamente fundente, lo que aporta frescura y delicadeza en su degustación.
Origen
Macaé 62%'s Origins
Brasil Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Características
Aplicación óptima
Helados y sorbetes
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 62% (min), Azúcar 37%, Materia grasa 38%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 6221
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
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Afrutado
Origen único
Manjari 64%
Manjari, puro Madagascar, acido y frutos rojos
Afrutado
Doble Fermentación
Itakuja 55%
Fruta de la pasión y fuerte sabor a cacao. : Doble fermentación con pulpa de fruta de la pasión. Itakuja se distingue por la explosión de aromas afrutados que desapa recen progresivamente para dejar paso a la redondez del cacao de Brasil.