Le nostre Notizie

CHEFS FOR CHANGE, Pubblicato il 02/11/22

Insieme, valorizziamo il 100% dei nostri ingredienti

Gli ingredienti sono preziosi. Ricordarlo può stimolare idee innovative per usare ogni singolo grammo o millilitro.

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CERCLE V, Pubblicato il 08/11/22

CALENDARIO CERCLE V x Sven Walton

Arriviamo verso la fine del nostro calendario Cercle V 2022 con il dessert del maestro pasticciere Sven Walton.

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CHEFS FOR CHANGE, Pubblicato il 02/11/22

Insieme, riduciamo la plastica!

Eliminare gli imballaggi monouso, sì, ma a quale costo? Come molti altri settori, la gastronomia dolce si è abituata a utilizzare sempre più articoli usa e getta: tasche di plastica, pellicole di plastica, imballaggi per la vendita ai clienti o grembiuli usa e getta.

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GASTRONOMIA, Pubblicato il 18/10/22

I tronchetti di Natale 2022 di l'École Valrhona

Quest’anno i maestri pasticcieri dell’École Valrhona si sono ampiamente ispirati alla natura per la creazione dei loro tronchetti di Natale.
Battezzate Sérénité e Sapinette, queste due raffinate e originali creazioni sono un’ode al mondo vivente che ci circonda.

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CERCLE V, Pubblicato il 12/10/22

CALENDARIO CERCLE V x Mehd Hadj Mebarek

Scoprite il dessert del mese di ottobre selezionato da voi per il Calendario Cercle V 2022.

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CHEFS FOR CHANGE, Pubblicato il 02/11/22

Insieme, riduciamo i nostri rifiuti

Vedere una pasticceria con gli scaffali pieni è un sogno! Tuttavia, spesso è una fonte di spreco alimentare. A livello globale, lo spreco alimentare costa all'industria della ristorazione diversi miliardi di dollari l'anno.

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GASTRONOMIA, Pubblicato il 11/10/22

La scultura del centenario dell’École Valrhona

Per celebrare i 100 anni di Valrhona, David Briand, maestro pasticciere formatore, responsabile dell’Ecole Valrhona e Meilleur Ouvrier de France Pâtissier 2019, ha immaginato una creazione artistica.

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CERCLE V, Pubblicato il 15/09/22

CALENDRIER CERCLE V x Sébastien Lefebvre

Per il mese di settembre vi presentiamo il dessert del maestro pasticciere Sébastien Lefebvre, uno dei vincitori del calendario CercleV 2022.

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CERCLE V, Pubblicato il 01/08/22

CALENDARIO CERCLE V x Aux Saveurs d'Antan

Per il mese di agosto vi presentiamo il dessert della panetteria Aux Saveurs d'Antan, uno dei vincitori del calendario Cercle V 2022. Appassionata di pasticceria, la coppia Prodhomme ha aperto la propria panetteria pasticceria da 8 anni.

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CHEFS FOR CHANGE, Pubblicato il 08/07/22

Insieme, risparmiamo energia

L'energia necessaria nell'ambito della gastronomia dolce è considerevole, soprattutto per la refrigerazione e la cottura. Anch'essa contribuisce al riscaldamento globale. La buona notizia: quando si tratta di sostenibilità, gli interessi finanziari e ambientali convergono.

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