CALENDARIO CERCLE V x Sven Walton

Arriviamo verso la fine del nostro calendario Cercle V 2022 con il dessert del maestro pasticciere Sven Walton.

Sven e la sua compagna Ariane Hensh, maestri pasticcieri, sono i co-gestori di Confiserieharmonie, una pasticceria raffinata e artigianale situata ad Hattingen, vicino a Düsseldorf, in Germania.

Confetti, tartellette, macaron e tortini, tutte le loro creazioni sono realizzate con materie prime che rispettano le stagioni. In questa pasticceria, tutto è realizzato a mano sul posto.

I maestri pasticcieri apprezzano lavorare con i prodotti Valrhona per la qualità e il lavoro sulla tracciabilità dei cioccolati, ma anche per il gusto raffinato dei baccelli di vaniglia Norohyvanille.

Per la partecipazione al concorso Cercle V, Sven e Ariane hanno scelto di presentarci un tiramisù aereo e leggero. Si compone di una leggera mousse a base di mascarpone alla vaniglia, glassata con una copertura lucida ripiena di cioccolato Valrhona, su una base di biscotti alle mandorle imbevuti di caffè.