Le nostre Notizie

CERCLE V, Pubblicato il 15/04/24

Calendario Cercle V x Jean Oronotz

Questa tavoletta è il frutto di un'ispirazione in cui la setosità all'interno contrasta con la croccantezza all'esterno. Lo Chef Jean Oronotz, Maître Cioccolatiere presso La Fabrique de Ttotte, eccelle nell'arte di trasformare il cioccolato in esperienze gustative uniche. La sua creazione, la "Ta...

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GASTRONOMIA, Pubblicato il 18/03/24

Guida Michelin 2024: 8 nuovi locali aderiscono alla promozione “Passion Dessert”

Durante la prestigiosa cerimonia annuale, otto stabilimenti eccezionali hanno ricevuto il titolo “Passion Dessert”. Con questo riconoscimento, Valrhona e la Guida Michelin mettono in risalto i più talentuosi maestri pasticceri francesi di ristoranti che si distinguono nell'arte dei dessert al pia...

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CERCLE V, Pubblicato il 15/03/24

Calendario Cercle V x Andrea Tortora

Un aroma e un sapore molto intensi, una consistenza sorprendente. Sono queste le parole con cui Andrea Tortora, Chef Pasticcere di AT Pâtissier in Italia, descrive la sua ultima creazione, "L'œuf Signature."

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CACAO, Pubblicato il 06/03/24

Cacao of Excellence 2023: il nostro partner, la cooperativa balinese Kerta Semaya Samaniya, si aggiudica il premio d’argento

Il nostro partner, la cooperativa balinese Kerta Semaya Samaniya (KSS), ha ricevuto il prestigioso premio d’argento di Cocoa of Excellence 2023.

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CERCLE V, Pubblicato il 01/03/24

Calendario Cercle V x Premio della giuria

Anne Coruble, la talentuosa Chef Pasticciera del Peninsula Paris, è la vincitrice del Premio della Giuria del Cercle V Challenge grazie alla sua Tartelette Oqo 73% alla vaniglia e cardamomo. Questo capolavoro di pasticceria fonde magistralmente i sapori della vaniglia e del cardamomo, sottolineat...

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GASTRONOMIA, Pubblicato il 26/02/24

Pasqua 2024 : Valrhona svela "Abysse"

Il maestro pasticciere dell'École Valrhona Rémi Poisson (il cui cognome calza a pennello in quest’occasione), ha dato libero sfogo alla sua fantasia per proporre una creazione unica: una ricetta che coniuga il tradizionale uovo di Pasqua con il pesce d'aprile.

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CERCLE V, Pubblicato il 15/02/24

Calendario Cercle V x Lucila Canero

Sono stata sedotta dalla consistenza e dall'intensità della copertura Oqo, che ha guidato tutta la mia ispirazione per questo dessert. Lucila Canero, Chef Pasticciera presso La Luciérnaga, esprime con passione l'essenza della sua opera di pasticceria, "Oqo-rrence".

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CACAO, Pubblicato il 15/01/24

Cacao Forest, un'iniziativa pionieristica che rivoluziona la coltivazione del cacao

Cacao Forest è il frutto di un'alleanza unica tra i cioccolatieri francesi, istituti di ricerca e dell’istruzione superiore, l’ONG Earthworm Foundation e l'Agenzia francese per lo sviluppo. Quest’iniziativa, implementata nel 2016 in Repubblica Dominicana mirava ad aumentare il reddito dei produtt...

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CERCLE V, Pubblicato il 15/01/24

Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang

Per il primo ritratto dell'anno, siamo lieti di mettere in luce Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, e la sua creazione innovativa: la Ceramica di Vallauris.

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CERCLE V, Pubblicato il 08/12/23

Calendario Cercle V x Jesus Camacho Higuera

Facciamo scalo in Spagna per quest'ultima creazione del calendario 2023 Cercle V. Jesús Camacho è il maestro pasticciere del ristorante Donaire sull'isola spagnola di Tenerife. Un luogo in cui la pasticceria trova il suo spazio e vige come arte a tutti gli effetti. Maestro cioccolatiere, Jesús Ca...

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