Insieme, risparmiamo energia

Ne siete già al corrente, le temperature globali stanno aumentando, mettendo in pericolo il pianeta e le nostre risorse alimentari. È un dovere di tutti prendere iniziative e dare il buon esempio, agendo a favore della sostenibilità.

Sapevate che una diminuzione del 20% dei costi energetici può apportare gli stessi benefici di un aumento del 5% delle vendite? Allora cosa stiamo aspettando per cominciare?

Valorizzare le risorse naturali

L'energia necessaria nell'ambito della gastronomia dolce è considerevole, soprattutto per la refrigerazione e la cottura. Anch'essa contribuisce al riscaldamento globale. La buona notizia: quando si tratta di sostenibilità, gli interessi finanziari e ambientali convergono.

Con un po' di organizzazione e ingegno è possibile ottimizzare il consumo di energia elettrica, in particolare riorganizzando le cotture in forno

È il caso di Dafne Daniel-Soto, rinomata chef del ristorante Mono che pianifica la cottura dei suoi piatti in anticipo:

Mi piace scegliere ricette che mi permettano di eseguire la cottura nello stesso momento. Preparando i miei vassoi al mattino, mi bastano solo due infornate invece di distribuirne diverse su una giornata intera. È il caso, ad esempio, di biscotti e tegole, che possono essere cotti insieme. I biscotti vanno nella parte superiore del forno e le tegole nella parte inferiore, il che riduce i tempi di accensione del forno, consumando meno energia e abbassando il costo della bolletta elettrica.

Un metodo testato e approvato, che sembra dimostrare che si può cucinare risparmiando energia!