CALENDARIO CERCLE V x Aux Saveurs d'Antan

Per il mese di agosto vi presentiamo il dessert della panetteria Aux Saveurs d'Antan, uno dei vincitori del calendario Cercle V 2022. Appassionata di pasticceria, la coppia Prodhomme ha aperto la propria panetteria pasticceria da 8 anni.

Ciò che caratterizza la loro pasticceria è la grande attenzione alla stagionalità dei prodotti nonché ai vincoli dei propri clienti poiché il panificio offre prodotti senza glutine. Secondo loro: "Il segreto risiede nell'ascolto dei feedback positivi e negativi."

L'uso del cioccolato Valrhona è stata una scelta naturale: "Il marchio è uno dei primi fornitori che abbiamo selezionato. Le nostre conoscenze e curiosità su gamme e novità ci permettono di divertirci e di essere creativi."

Il dessert "Couleurs d'automne" presentato al concorso è una creazione dell'intera squadra. Si compone di un sablé croccante, un mango cremoso per apportare la freschezza e una crema Namelaka Jivara 40% per un lato goloso. Il tutto è accompagnato da una mousse e pezzetti di mango fresco.