Insieme, riduciamo i nostri rifiuti
Vedere una pasticceria con gli scaffali pieni è un sogno! Tuttavia, spesso è una fonte di spreco alimentare.A livello globale, lo spreco alimentare costa all'industria della ristorazione diversi miliardi di dollari l'anno. Questo spreco rappresenta tempo, energia e denaro, ma contribuisce anche a un consumo eccessivo e inutile delle risorse. Riducendo la nostra produzione, non solo riduciamo i nostri consumi, ma anche i nostri prodotti invenduti!
Si possono adottare semplici gesti per ridurre lo spreco alimentare nel vostro locale:
- Ottimizzazione le scorte
- Ottimizzazione della vostra carta
- Riduzione della produzione
- Utilizzo di doggy bags
Non sprecare cibo - Jeffrey FINKELSTEIN
Per ridurre gli sprechi in cucina, Jeffrey Finkelstein di hofksten ha implementato un'efficace politica anti-spreco:
“Produciamo i nostri prodotti principalmente su ordinazione per i ristoranti e altri clienti professionali. Per quanto riguarda invece la nostra offerta sul posto, un'associazione locale di sostegno ai giovani raccoglie tutti i prodotti invenduti. Ci impegniamo a sostenere le associazioni locali e possiamo quindi integrare la gestione delle eccedenze nel nostro impegno a servizio della comunità”.