% Minima lorda
63% del Cacao
Illanka, puro Perù, fruttato e cremoso
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Frutta secca tostata
Nota Singolare Dolcezza
Maggiori informazioni su questo prodotto?È nel nord del Perù, nella regione chiamata Piura, che gli approvvigionatori Valrhona hanno selezionato le fave per Illanka. Questo Grand Cru si caratterizza per la sua tipicità aromatica, espressione del suo territorio eccezionale e di un cacao dalle fave bianche.
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Mirtillo – Agrumi – Frutto della passione – Arachide – Peperoncino di espelette – Zafferanetto – Latte di mandorla – Caramello – Cheesecake
63% del Cacao
14 mesi
Cacao 63% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 37%
Sachetto Fave 3kg - 9559
Può contenere tracce di frutti in guscio.
Millot 74% - La prima copertura di cioccolato biologica 74% il cui cacao proviene da un’unica piantagione del Madagascar: Millot.
Come il crepitio del fuoco, le scaglie di fave intere di Oqo ci riportano alle origini del cacao. Una texture grezza, quasi minerale, scaglie croccanti come scintille, potenti note acide e fruttate seguite dal calore delle fave tostate. In esclusiva per i clienti del Cercle V
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