% Minima lorda
63% del Cacao
Fruttato
Mono Origine Illanka 63%
Illanka, puro Perù, fruttato e cremoso
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Frutta secca tostata
Nota Singolare Dolcezza
Maggiori informazioni su questo prodotto?
È nel nord del Perù, nella regione chiamata Piura, che gli approvvigionatori Valrhona hanno selezionato le fave per Illanka. Questo Grand Cru si caratterizza per la sua tipicità aromatica, espressione del suo territorio eccezionale e di un cacao dalle fave bianche.
Origine
Illanka 63%'s Origins
Perù Piura
COOPÉRATIVA NORANDINO
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Caratteristiche
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Mirtillo – Agrumi – Frutto della passione – Arachide – Peperoncino di espelette – Zafferanetto – Latte di mandorla – Caramello – Cheesecake
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 63% (min), Zucchero 35%, Materia grassa 37%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 9559
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
Questi prodotti potrebbero interessarvi
Fruttato
Doppia fermentazione
Itakuja 55%
Frutto della passione e forza del cacao : Doppia fermentazione con la polpa del frutto della passione. Itakuja si distingue subito per l'esplosione di un bouquet di aromi fruttati che si attenua poco per volta grazie al gusto pieno del cacao del Brasile.
Fruttato
Per la degustazione
Tavoletta pura origine Manjari
Fresco e Acidulo : Manjari libera le note fresche e acidule dei frutti rossi su un finale delicato di frutta secca caramellata.