% Minima lorda
70% del Cacao
Fruttato
Cioccolato biologico Andoa Noire 70%
Andoa Noire, puro Perù, Agrumi e Amarezza intensa. Cioccolato fondente di copertura biologico ed equo.
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Boisé
Nota Singolare Amarezza
Nel 2009, Valrhona ha creato Andoa Noire per arricchire la gamma aromatica dei Grand Cru Pura Origine attraverso una copertura fondente intensamente amara. Prende il nome da un dialetto amerindio ormai estinto, parlato in particolare nella regione di Loreto, nell’Amazzonia peruviana.
Andoa è prodotto con fave di cacao selezionate con cura dagli esperti Valrhona e dai loro partner locali in Perù. Questo Grand Cru Pura Origine è prodotto esclusivamente con le migliori materie prime biologiche, provenienti dal commercio equo e solidale (certificazione NOP), una delle espressioni visibili dell’impegno di Valrhona per lo sviluppo sostenibile.
Un cioccolato biologico senza concessioni, dal gusto intenso di cacao, acido e molto amaro, rappresentativo del Perù.
Christophe Devaux - RESPONSABILE PROGETTO R&S VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Le note fruttate di Andoa Noire evocano l’aria calda e profumata del Perù, mentre le note legnose e amare sembrano fondersi nell’atmosfera tranquilla della sera.
Origine
Produttore partner
Perù COOPÉRATIVA NORANDINO
Piura
5°10’46.7”S / 80°39’13”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Tavoletta
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
DLUO
18 mesi
Composizione
Fave di cacao dal Perú*, zucchero di canna*, burro di cacao*, emulsionante: lecitina di girasole*. Potrebbe contenere: glutine, frutti con guscio, soia. (*) Prodotti provenienti da Agricoltura Biologica. Certificato da FR-BIO-01.
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 12515
Altre caratteristiche
Burro di cacao, fave di cacao, zucchero di canna provengono da produttori Fairtrade e sono certificati e commercializzati secondo gli Standard Fairtrade. Totale 99,6%. Per informazioni: info.fairtrade.net/sourcing.
Essere inspirati
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E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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