Mono Origine Macaé 62%
Macaé, puro Brasile, frutti secche e tè nero
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Frutta secca tostata
Nota Singolare Tè nero
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Nell’est del Brasile si trova uno degli ecosistemi più ricchi al mondo. Qualificata "Riserva della Biosfera" dall’UNESCO, la FORESTA Mata Atlantica si estende lungo il litorale orientale. È su queste terre lussureggianti, che godono del clima umido della zona costiera, che alcuni agricoltori brasiliani hanno piantato degli alberi di cacao della qualità Forastero, selezionati con cura a partire da varietà ancestrali. Valrhona ha scelto questo cacao, con una lunga fermentazione e un’essiccazione lenta, per dar vita a questo Grand Cru de Terroir: MACAÉ PURO BRASILE. Macaé si distingue per la sua eccezionale capacità di fusione, che apporta freschezza e raffinatezza alla degustazione.
Origine
Macaé 62%'s Origins
Brasile Gandu, Bahia
M. LIBÂNIO AGRÍCOLA S.A
13°44’36.1”S / 39°29’24.8”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Gelati & sorbetti
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
% Minima lorda
62% del Cacao
DLUO
14 mesi
Composizione
Cacao 62% (min), Zucchero 37%, Materia grassa 38%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 6221
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
