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Le nostre Notizie
Calendario Cercle V x Lucila Canero
Sono stata sedotta dalla consistenza e dall'intensità della copertura Oqo, che ha guidato tutta la mia ispirazione per questo dessert. Lucila Canero, Chef Pasticciera presso La Luciérnaga, esprime con passione l'essenza della sua opera di pasticceria, "Oqo-rrence".
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Cacao Forest, un'iniziativa pionieristica che rivoluziona la coltivazione del cacao
Cacao Forest è il frutto di un'alleanza unica tra i cioccolatieri francesi, istituti di ricerca e dell’istruzione superiore, l’ONG Earthworm Foundation e l'Agenzia francese per lo sviluppo. Quest’iniziativa, implementata nel 2016 in Repubblica Dominicana mirava ad aumentare il reddito dei produtt...
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Calendario Cercle V x Gabriel Le Quang
Per il primo ritratto dell'anno, siamo lieti di mettere in luce Gabriel Le Quang, MOF Pâtissier-Confiseur 2023, e la sua creazione innovativa: la Ceramica di Vallauris.
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Calendario Cercle V x Jesus Camacho Higuera
Facciamo scalo in Spagna per quest'ultima creazione del calendario 2023 Cercle V. Jesús Camacho è il maestro pasticciere del ristorante Donaire sull'isola spagnola di Tenerife. Un luogo in cui la pasticceria trova il suo spazio e vige come arte a tutti gli effetti. Maestro cioccolatiere, Jesús Ca...
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Tracciabilità del cacao: deforestazione e impronta di carbonio
Da Valrhona, il 100% delle nostre fave di cacao proviene dai nostri produttori in tutto il mondo. Questa tracciabilità è il requisito indispensabile per creare una filiera equa e sostenibile.
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Un’imbarcazione a vela per il trasporto del cacao malgascio: una sfida che potrebbe diventare realtà nel 2026
Valrhona e Norohy sostengono il trasporto marittimo a basse emissioni di carbonio Per andare oltre, abbiamo deciso, insieme a Norohy, di diventare soci di Windcoop. Windcoop è la prima cooperativa cittadina e attivista per il trasporto di merci su imbarcazioni a vela. Abbiamo investito 300.000 € ...
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Calendario Cercle V x Julien Taboury
Julien e Jennifer Taboury ci invitano a scoprire la loro pasticceria e cioccolateria a Bourg-Argental. Un luogo di creazione dove caramelle, lecca-lecca, cioccolatini, marshmallow e altri prodotti deliziano il palato dei loro clienti. Per la Cercle V Challenge, ci svelano un prodotto eccezionale,...
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Stella, il tronchetto del cioccolatiere École Valrhona - Natale 2023
Il tronchetto del cioccolatiere Stella, una stella golosa per le feste di fine anno Romain Grzelczyk e Jordan Lamberet, due maestri cioccolatieri dell’École Valrhona, sono orgogliosi di presentare la loro ultima creazione: Stella, il tronchetto del cioccolatiere. L'obiettivo di questa deliziosa c...
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Calendario Cercle V x S’more
Nel cuore di Londra si trova un luogo dove la gastronomia francese e l’eredità di New Orleans si intrecciano. Qui incontriamo Michael D’Angelo, maestro pasticciere del ristorante Louie London. In occasione della Cercle V Challenge, ci presenta il suo dessert chiamato “S’more”.
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Calendario Cercle V x Walter Musco
Walter Musco è il nostro maestro pasticciere vincitore della Cercle V Challenge di settembre. Proprietario e direttore del laboratorio di pasticceria Walter Musco - Bompiani a Roma da anni, la sua idea di pasticceria è fortemente influenzata dalla sua passione per l'arte e gli ingredienti di qual...
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