Origen único Alpaco 66%
Alpaco, puro Ecuador, amaderado y floral
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Frutos secos
Nota Singular Amaderado
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Los primeros cacaoteros aparecieron en el valle alto del Amazonas. El clima suave y húmedo y las abundantes horas de sol permitieron que desde el siglo XVII se desarrollara el cultivo del cacao. Es todo este conjunto, constituido tanto por el medio natural como por el saber hacer local, el que conforma el terroir único donde se origina la sutileza del Alpaco. Con la creación de Alpaco, el primer Grand Cru de Ecuador, Valrhona nos invita a explorar los sutiles aromas florales de los cacaos ecuatorianos. De hecho, estos cacaos disponen de una fuerte tipicidad aromática caracterizada por la astringencia, razón por la cual se solían utilizar como chocolates de mezcla. Sin embargo, Valrhona ha apostado por poner en valor este singular perfil, ofreciendo el Grand Cru de Terroir Puro Ecuador
Características
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Pomelo – Avellana – Lima – Lichi – Canela – Café – Pan de especias – Vainilla – Caramelo – Regaliz
% Ingresos Brutos Mínimos
67% de Cacao
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 67% (min), Azúcar 31%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 5572
Caja de 12 kg de judías - 19851
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
