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Formación
Nuestros servicios están reservados a profesionales para acompañarles técnicamente y inspirarles en el día a día.
Esenciales en línea
Cada día, los artesanos crean e imaginan nuevas recetas, pasteles y postres únicos. Para acompañarles y permitirles renovarse continuamente, hemos desarrollado los Esenciales, un recopilatorio de recetas de base que se ha convertido en una referencia en el mundo de la pastelería.
Esta herramienta, indispensable, cuya última actualización data de 2018, vuelve en 2023 con más de 20 recetas retrabajadas bajo el prisma de la Gula Razonada.
Un instrumento para la creatividad
La versión en línea, toda una "biblia" de la pastelería que contiene las recetas básicas de Valrhona, ofrece a los profesionales una descripción de todas las técnicas y aplicaciones creadas por l'École Valrhona, así como nuevas funcionalidades que podrán servirles en su día a día.
El sitio web permite asimismo ajustar de forma automática las recetas en función de los productos utilizados, además de crear recetas listas para su elaboración o explorar los límites de sus gustos y su imaginación.
La École Valrhona
El futuro del chocolate se inventa aquí.
Creada en 1989 en Tain l’Hermitage y concebida como un centro de maestría de chocolate, la École Valrhona se ha convertido hoy en día en un espacio de transmisión, de creación, de innovación y de perfeccionamiento de donde surgen las inspiraciones del mañana. Una escuela de creatividad, de maestría técnica, un lugar de intercambios en torno al chocolate. Tain l’Hermitage, París, Brooklyn, Tokio... Actualmente, 4 Écoles Valrhona en todo el mundo y 30 pasteleros Valrhona acogen y acompañan cada año en formación a profesionales apasionados, virtuosos de la exquisitez.
Laboratorio de ideas, vivero de innovación, red de valiosas relaciones, la École Valrhona ofrece una oportunidad única de perfeccionarse en torno al chocolate en chocolatería, pastelería, panadería, heladería, postres de restaurante... La École propone también asistir a talleres temáticos impartidos por los chefs de la École o profesionales de la gastronomía dulce, conocidos internacionalmente. Más allá de los cursos, la École acoge regularmente momentos de intercambio gracias a jornadas de inspiración o incluso talleres y conferencias.
