% Ingresos Brutos Mínimos
61% de Cacao
Extra Bitter, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y Intenso
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Frutos secos
Nota Singular Coco
Nacido en los años 1960, Extra Bitter forma parte de los iconos que han dado fama a Valrhona. Gran chocolate de mezcla, se ha convertido con el paso de los años en una referencia que ha seducido a numerosos profesionales de la pastelería. Extra Bitter se llama así, con el 61 % de cacao, porque era en la época de su lanzamiento el chocolate más amargo de la gama Valrhona. Aunque no fuese ya el caso después de la revolución de Guanaja, Extra Bitter conserva su nombre, convertido en una referencia.
Extra Bitter surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos típicos de República Dominicana, Ecuador, Madagascar, Costa de Marfil y Ghana. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Extra Bitter: Chocolateado e intenso. Desde su creación, esta mezcla realizada sin fallar jamás revela una verdadera proeza de saber-hacer.
Un chocolate histórico en Valrhona. Tres palabras para definirlo: Evidencia, constancia y polivalencia.
Christophe Devaux, RESPONSABLE DE PROYECTO I+D VALRHONA
Las notas de cacao ligeramente amargas, de vainilla y de coco carnoso de Extra Bitter evocan el calor de un viento ardiente sobre las dunas del desierto.
Baño
Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Almendra – Avellana – Pistacho – Caramelo
61% de Cacao
18 meses
habas de cacao, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4657
Carton 12kg - 19846
Posible presencia de frutos con cáscara.
Chocolate negro de cobertura con edulcorante. Las notas amargas, aciduladas y avainilladas de Xocoline se expresan con ligereza como los sonidos alegres de una
guitarra.
Nyangbo, puro origen Ghana*, un Grand Cru Valrhona de chocolate negro con notas de especias dulces, ligeramente tostado y con un dulzor de vainilla, cuyas *habas de cacao proceden de los distritos de Tarkwa y de Assin Fosu (Ghana).
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