Especias dulces

Mezclas excepcionales Extra Bitter 61%

Extra Bitter, Maridaje de Grands Crus, Sabor a Chocolate y Intenso

Nota Principal Especias dulces

Nota Secundario Frutos secos

Nota Singular Coco

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Nacido en los años 1960, Extra Bitter forma parte de los iconos que han dado fama a Valrhona. Gran chocolate de mezcla, se ha convertido con el paso de los años en una referencia que ha seducido a numerosos profesionales de la pastelería. Extra Bitter se llama así, con el 61 % de cacao, porque era en la época de su lanzamiento el chocolate más amargo de la gama Valrhona. Aunque no fuese ya el caso después de la revolución de Guanaja, Extra Bitter conserva su nombre, convertido en una referencia. 

Extra Bitter surge de una mezcla compleja de perfiles aromáticos de cacaos típicos de República Dominicana, Ecuador, Madagascar, Costa de Marfil y Ghana. Estos perfiles se mezclan hasta llegar al sabor constante y singular de Extra Bitter: Chocolateado e intenso. Desde su creación, esta mezcla realizada sin fallar jamás revela una verdadera proeza de saber-hacer. 

Un chocolate histórico en Valrhona. Tres palabras para definirlo: Evidencia, constancia y polivalencia.

Christophe Devaux, RESPONSABLE DE PROYECTO I+D VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Las notas de cacao ligeramente amargas, de vainilla y de coco carnoso de Extra Bitter evocan el calor de un viento ardiente sobre las dunas del desierto.

Características

Aplicación óptima

Baño

Aplicaciones recomendadas

MoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

AlmendraAvellanaPistachoCaramelo

% Ingresos Brutos Mínimos

61% de Cacao

Fecha de Caducidad

18 meses

Composición

Cacao 61% (min), Azúcar 37%, Materia grasa 39%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4657
Blocs 3x1kg - 100
Carton 12kg - 19846

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.