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Nuestras noticias
Calendario Cercle V x Jürgen Birth
En mayo nos vemos en Erfurt, en Alemania. Cerca de la catedral, en el corazón del restaurante Estima, el chef pastelero Jürgen Birth ofrece a sus clientes una cocina hispano-francesa, moderna y creativa. Y para el Challenge Cercle V, su creación ilustra perfectamente este universo.
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Desafío a lo grande para la École Valrhona: ¡la aguja de la Sainte-Chapelle en una escultura de chocolate de 1,70 m!
Realizar una escultura de chocolate que represente la aguja de la Sainte-Chapelle: esa fue la petición de Cécile Rives, conservadora de la Conciergerie.
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100% de trazabilidad: aumento de la transparencia en nuestra cadena de suministro
La trazabilidad permite a Valrhona garantizar el origen de su cacao desde el productor. Hoy en día, el 100% de nuestros cacaos son trazables desde el productor. Nuestro objetivo es de lograr una trazabilidad del 100% desde la parcela para el 2021.
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Calendario Cercle V x Cédric Rivière
En vísperas de Pascua, Cédric Rivière, chef pastelero de la Bastide de Gordes, nos presenta, a su vez, su creación Cercle V Challenge. Un huevo pensado en torno al desarrollo sostenible y el bienestar de nuestro ecosistema natural, recurriendo principalmente al universo de la abeja.
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La Consigna by Valrhona
la lógica ecorresponsable de la reutilización - Una iniciativa concreta para reducir los residuos, basada en el principio de economía circular.
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Calendario Cercle V x Pavel Pavlov
Este mes, Pavel Pavlov, fundador de La Fève, nos lleva a Oriente para presentarnos su creación Cercle V Challenge. Descubra su huevo de Pascua gigante, colorido y relleno de una variedad de trufas. Acompañado por un martillo de madera que permite a cada uno romperlo para liberar sus tesoros golosos.
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Passion Dessert: descubra la promoción 2023 de los mejores chefs pasteleros
Ocho chefs pasteleros excepcionales han recibido el premio Passion Dessert este lunes 6 de marzo de 2023 durante la ceremonia anual de las Etoiles que ha tenido lugar en el Palacio de la Música y de Congresos de Estrasburgo.
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Calendario Cercle V x Bastien Guiral
Bastien Guiral, chef de obrador de la pastelería y chocolatería Stéphane Marin, nos ha desvelado los entresijos de su tarta Chocolate Caramelo, ganadora del reto Cercle V organizado por los 100 años de Valrhona.
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Pascua 2023 El huevo Luko de la École Valrhona
Este año, la École Valrhona ha confiado a la chef Virgilia Lebigre la realización de su huevo de Pascua.
Una primicia para esta joven chef, que ofrece una interpretación personal a la vez fuerte y comprometida.
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MENA’s 50 Best Restaurants: descubra los talentos de la gastronomía de 2023
World’s 50 Best ha revelado esta semana los 50 mejores restaurantes 2023 de la región MENA (Oriente Medio – África del Norte), celebrando la riqueza y la diversidad de la cultura gastronómica en una ceremonia de entrega de premios en directo en Abu Dhabi. Valrhona está orgullosa de haber sido de ...
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