La École Valrhona celebra la magia de Navidad y los 40 años de Guanaja 70%con un tronco excepcional
Con ocasión de las fiestas de fin de año, la École Valrhona desvela un tronco de Navidad exclusivo, un auténtico viaje sensorial cuyos sabores despiertan los recuerdos de infancia. Imaginada por los chefs Baptiste Sirand y Yohan Dutron, esta creación inédita marida el frescor de los cítricos, la calidez de las especias y la potencia del chocolate negro Guanaja 70 %. Una división de texturas golosas, pensada como un homenaje, para celebrar el aniversario de uno de los chocolates más icónicos de la Casa. Pensado como una experiencia en toda regla, este tronco invita a una degustación rítmica y emocional, en la que cada bocado revela una faceta diferente del universo Valrhona.
Guanaja 70 % : un chocolate emblemático como protagonista
En vísperas de los 40 años de Guanaja 70 % (que se celebrarán en 2026), la École Valrhona pone en valor este chocolate excepcional a través de un tronco de autor compuesto por siete tubos, guiño a la mezcla única de los orígenes del cacao que da lugar a la fama de Guanaja desde 1986. Este diseño fuerte, evocador, simboliza el arte de componer y equilibrar perfiles aromáticos complementarios, auténtica firma de la Casa.
El primero de su carácter en su lanzamiento, este chocolate intenso y perfectamente equilibrado personifica la precisión del sabor y el saber hacer como mezclador de la Casa Valrhona.
Su riqueza aromática, marcada por un sutil equilibrio entre amargor y notas a cacao, hacen de él una referencia imprescindible para los pasteleros del mundo entero.
Con esta creación, la École Valrhona rinde un conmovedor homenaje a la osadía, a la transmisión y a la excelencia que caracterizan a la Casa.
Un diseño inédito, símbolo de creatividad compartida
Compuesto por varios cilindros individuales, este tronco con un diseño refinado evoca a la vez modernidad y elegancia, celebrando a su vez al espíritu festivo de la Navidad.
Cada cilindro, como un tronco en miniatura, propone una experiencia degustación singular, cambiando la manera de compartir y sublimando la alianza de las texturas y de los sabores.
Cada elemento ha sido pensado para ofrecer un equilibrio justo entre intensidad, dulzor, frescor y crujiente.
Pensado como una creación a la vez festiva y técnica, encarna la maestría chocolatera de la École Valrhona y su capacidad de explicar una historia a través de una pieza única..
Una gama de sabores solares y cautivadores
El tronco revela una composición aromática rica y equilibrada:
- Confitado de naranja Kalamansi: un corazón acidulado y vibrante, que mezcla la naranja con el kalamansi, pequeño cítrico asiático, para una explosión de frescor.
- Caramelo Kalamansi: fundente y ligeramente acidulado, se asocia al dulzor del azúcar y la intensidad del kalamansi.
- Cremoso intenso Guanaja: una textura sedosa que envuelve el paladar con una profundidad chocolateada reconfortante.
- Ganache montada intensa Opalys canela: untuosa y delicadamente especiada, aporta un toque de cálido dulzor.
- Bizcocho Tierno Chocolate Guanaja, una base tierna y chocolateada, firma de la delicia.
- Crujiente pasta sablé speculoos canela: una base crujiente y especiada, en honor a las dulzuras de la infancia y a las fiestas de fin de año.
Cada textura, cada ingrediente ha sido elegido con precisión para crear un conjunto armonioso. Un equilibrio buscado, fiel a la filosofía de mezcla propia de Valrhona, en la que los sabores dialogan entre ellos con finura.
Una creación pastelera entre tradición e innovación
Este tronco ofrece un momento compartido y de una exquisitez inolvidable. Más que un postre, es una experiencia para compartir, un momento suspendido en el tiempo, en el que se mezclan generosidad, tecnicidad y emoción.
Fiel al ADN de la Casa, personifica una pastelería de autor, precisa, construida, en la que el arte de la mezcla está en el centro de la creación.
