Publicado el 5/11/25

Calendario Cercle V x Johnny Chung

"The Forest Floor" de Johnny Chung, chef pastelero del restaurante Toqué! in Montreal. 

Johnny Chung

El postre está inspirado en el bosque durante la primavera y a principios de verano. Consiste en una mousse de Bahibé 46 %, una ganache montada de Opalys 33 % y agua de rosas, un crumble tostado de grué de cacao y Opalys 33 %, un merengue con tomillo, fresas maceradas, un gel de vino tinto con fresa y un sorbete de fresa.

" The Forest Floor"
Avainillado
Chocolates Gourmet

Opalys 33%

Opalys, Sabor a Leche y Delicado
empaque Bahibé chocolate Valrhona
Sabor a cacao
Origen único

Bahibe 46%

Bahibé 46 %, puro origen* República Dominicana, un Grand Cru Valrhona de chocolate con leche y con notas a cacao, cereales y frutas maduras, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte.