Valrhona y Kaviari : la combinación perfecta de chocolate y caviar
Una alianza sin precedentes
Para conmemorar el 50 aniversario de Maison Kaviari, Maison Valrhona se ha asociado con este referente de la gastronomía francesa para crear un producto tan audaz como excepcional: mousse de chocolate con caviar.
Crédit vidéo : Florian Domergue
Esta colaboración única pone de relieve el encuentro entre el poder aromático de nuestros chocolates y la sutil delicadeza del caviar Kaviari. Una alianza de saber hacer, símbolo de creatividad y excelencia, donde la intensidad del cacao dialoga con la delicadeza yodada del caviar.
Esta creación exclusiva estará disponible en todas las tiendas Delikatessen Kaviari, dentro de la Manufacture Kaviari, así como en el número 47 de la rue des Archives en París, la prestigiosa dirección de la Maison Valrhona en el Marais.
Crédit photo : Florian Domergue
Un encuentro encantador
De este encuentro surgió una colaboración entre dos chefs apasionados : Alexandre Marza, chef de cocina de Romuald Fassenet, y Thierry Bridron, chef pastelero ejecutivo de la École Valrhona de París. Este último aporta su experiencia en chocolate para sublimar la receta. Juntos, han creado un plato sorprendente donde el caviar realza las notas profundas del chocolate, revelando un equilibrio perfecto entre dulzura, salinidad y elegancia.
Crédit photo : Florian Domergue
"Entre las profundas notas de cacao de la República Dominicana de Valrhona y la nobleza yodada del caviar Osetra Kaviari, nace una armonía singular: una en la que el amargor y el mar se responden mutuamente, como dos soplos de elegancia en un mismo silencio."
Alexandre Marza , chef de cocina de Romuald Fassenet
"La perfecta combinación entre un chocolate grand cru de la República Dominicana y un caviar Osetra Prestige excepcional permite apreciar al máximo las notas rubias y cálidas del praliné de avellana crujiente con toques de cilantro. Esta singular unión de dos prestigiosas marcas gastronómicas le sorprenderá en su camino hacia el placer culinario. ¡Buen viaje!"
Thierry Bridron , chef pastelero ejecutivo de la École Valrhona París
Una creación llena de contrastes y armonía
Bajo un crujiente disco de chocolate Nyangbo 68 % puro de origen ghanés, la mousse elaborada con chocolate Confection 80 % puro de origen dominicano revela todo el poder del cacao Valrhona, suavizado por un corazón fundente de praliné de avellana y cilantro. Como toque final, 20 g de caviar Osetra Prestige Kaviari, con sutiles sabores yodados y un hermoso final a avellana de extrema finura, crean un equilibrio tan audaz como elegante, que sublima la riqueza del chocolate. Todo ello se presenta en una caja de caviar amarilla, creada especialmente para celebrar los 50 años de historia de la Maison Kaviari. Disponible a partir del 15 de noviembre en todas las tiendas Delikatessen Kaviari, en la Manufacture Kaviari y en el número 47 de la rue des Archives de París, la prestigiosa dirección de Maison Valrhona en el barrio del Marais.
Crédit photo : Florian Domergue
