Pascal Hainigue elegido chef pastelero del año en los premios Le Chef 2025
La 39.ª edición de los premios Le Chef, celebrada el lunes 22 de septiembre de 2025 en el Pavillon Gabriel de París, rindió una vez más homenaje a la excelencia y la innovación en el ámbito de la gastronomía francesa. Este año, Pascal Hainigue se ha coronado como chef pastelero del año, entrando así en el olimpo de los grandes nombres de la pastelería.
Este prestigioso reconocimiento tiene una gran relevancia, puesto que el otorgamiento de los premios Le Chef depende del voto de todos los chefs inscritos en la Guía Michelin Francia.
Para la Maison Valrhona, que colabora fielmente en esta ceremonia de excepción, es un orgullo prestar apoyo a los chefs pasteleros con más talento de su generación.
Ganadores de los premios Le Chef 2025
- Chef del año: Hugo Roellinger del restaurante Coquillage en Cancale (Ille-et-Vilaine)
- Chef pastelero del año: Pascal Hainigue del Auberge de l’Ill ⭐️⭐️ en Illhaeusern (68)
- Sumiller del año: Steve Gellot del Anne de Bretagne⭐️⭐️ en La Plaine-sur-Mer (44)
- Premio al servicio: Coline Humbert del restaurante Jean Sulpice⭐️⭐️ en Talloires-Montmin (74)
- Premio a la transmisión: Laurent Petit
Premio destacado: chef pastelero del año 2025
Este año, Thierry Bridron, chef pastelero ejecutivo en la École Valrhona, fue el encargado de entregar el galardón, que anunció con orgullo Pierre-Jean Quinonero, chef pastelero del año 2024.
Pascal Hainigue destaca por la delicadeza de sus creaciones y su capacidad para reinterpretar los clásicos con un toque moderno, aunque sin renunciar a los sabores auténticos ni a los productos de temporada.
Se ha consolidado como uno de los pasteleros con más talento de su generación gracias a una trayectoria variada y rigurosa, marcada por su paso por establecimientos de amplio prestigio.
Pasión por la excelencia desde siempre
El alsaciano Pascal Hainigue supo desde muy joven cuál era su vocación: la pastelería. Se formó junto a grandes profesionales y perfeccionó su técnica y conocimientos en establecimientos de gran renombre.
Como parte del equipo del Bristol Paris, trabajó con Éric Frechon y el chef pastelero Laurent Jeannin. En 2022, tomó las riendas de la pastelería del restaurante Auberge de l’Ill, toda una institución de la gastronomía francesa en Alsacia, donde prosigue su aventura y sigue dejando huella en el mundo de la pastelería.
También nos gustaría dar la enhorabuena a los demás extraordinarios chefs pasteleros nominados en esta categoría :
- Naraé Kim del Pur' Park Hyatt Vendome⭐️en Paris (75)
- Julien Coulomb de La Réserve Ramatuelle ⭐️⭐️ en Ramatuelle (83)
- Pascal HAINIGUE del Auberge de l’Ill ⭐️⭐️en Illhaeusern (68)
- Rosalie Boucher del Domaine Les Crayeres ⭐️⭐️ en Reims (51)
- Florent Margaillan de La Chevre d'Or ⭐️⭐️ en Marseille (13)
- Gaetan Fiard del Pressoir d'Argent ⭐️⭐️ en Bordeaux (33)
