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Insieme, coltiviamo i talenti!
La missione dell’École è quella di ispirare una gastronomia creativa, inclusiva e responsabile, che rivoluzioni la gastronomia.
L’École Valrhona è nata nel 1989 dalla volontà condivisa dalla maison Valrhona e di Frédéric Bau di trasmettere un savoir-faire di eccellenza e mettere in luce i talenti degli artigiani del gusto in tutto il mondo. Questa iniziativa collaborativa unica si traduce in un approccio costante volto a superare i confini della creatività. L’École mantiene vivo il suo spirito pionieristico attraverso una costante ricerca di innovazione.
Luoghi di formazione eccezionali
La trasmissione è una promessa di apprendimento, di incontri e arricchimento, che prende vita grazie alla rete costruita dall’École. Una rete che si diffonde in tutto il mondo, offrendo al contempo eccellenza nell’affiancamento e nella competenza.
Fedele allo spirito del campus di Tain-l'Hermitage, luogo emblematico per un’intera professione, l’École Valrhona si è espansa a Tokyo, Parigi, Brooklyn e recentemente a Dubai, ma anche attraverso tre V-Lab a Milano, Barcellona e Kehl.
Questa espansione rappresenta una promessa di apprendimento, di incontri e di arricchimento, grazie a una rete che assicura supporto e competenza in tutto il mondo. Oltre ai campus, i 42 maestri pasticcieri dell’École Valrhona guidano ogni giorno gli artigiani del gusto, offrendo assistenza telefonica in Francia e consulenza a livello internazionale.
Fondata nel 1989, l’École di Tain-l’Hermitage si trova vicino alla sua sede storica, nella regione francese della Drôme. Popone un’ampia gamma di brevi programmi di formazione professionale, dalle basi della pasticceria e della cioccolateria fino alle tecniche più avanzate. Essendo vicina al cuore dell’azienda, questa scuola offre un accesso privilegiato agli esperti di Valrhona, dalla produzione del cioccolato alla cultura del marchio.
Aperta nel 2009, L’École Valrhona è stata trasferita nel 2022 nel cuore del quartiere del Marais a Parigi. In questo ambiente privilegiato, i professionisti possono immergersi nell’ampia offerta di pasticceria e cioccolateria sviluppata nella capitale francese, che nel tempo è diventata una piattaforma ideale per scoprire tendenze e il cuore pulsante di una dolce scena creativa.
L’École Valrhona di Tokyo, inaugurata nel 2007, è la prima École Valrhona all’estero e nasce per rispondere alla crescente domanda di formazione in pasticceria e cioccolateria nella regione Asia-Pacifico. Propone programmi pensati appositamente per il mercato giapponese, con particolare attenzione agli ingredienti locali e alle tendenze regionali.
L’École Valrhona negli Stati Uniti si trova nell’iconico quartiere di Brooklyn, noto per il suo stile americano e i caratteristici edifici in mattoni. Dal 2015, lavora al fianco degli chef americani, per condividere competenze, perfezionare tecniche e scoprire le tendenze attuali ed emergenti della pasticceria.
L’École di Dubai, inaugurata nel 2024, è situata in un quartiere dinamico e facilmente accessibile. Con il suo stile moderno, incarna l’essenza della fusione culturale, fungendo da polo di accoglienza per i clienti provenienti dal Medio Oriente e dall’Africa. L’École offre l’opportunità unica di apprendere le tecniche di pasticceria e cioccolateria, integrando i sapori tipici di queste regioni.
Trasmissione e scambi
L’École Valrhona è un autentico centro di competenze e sviluppo dedicato al mondo del cioccolato. Riunisce gli appassionati di gastronomia per innovare, evolvere e condividere il proprio savoir-faire in un settore in costante trasformazione. Questa ricchezza permette all’École Valrhona di affiancare i professionisti più esigenti attraverso un programma di formazione d’eccellenza, offrendo agli artigiani del gusto di tutto il mondo l’opportunità di imparare a utilizzare i prodotti, perfezionare le proprie tecniche e valorizzare le proprie creazioni.
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Video di presentazione
Gli chef dell'Ecole Valrhona
Talento, ispirazione e ispirazione, scoprite i ritratti dei trainer di cioccolato di Valrhona Chefs