% Ingresos Brutos Mínimos
75% de Cacao
Afrutado
Origen único Tulakalum 75%
Tulakalum, Puro Belice, Ácido, amargo & fruta madura
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Acidulado
Nota Singular Grué de cacao
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Primero en boca, la potencia de la acidez se mezcla con el dulzor de las especias. Poco dulce y amargo, Tulakalum ofrece bonitas notas de fruta madura.
«Tulakalum» significa «Juntos» en dialecto Maya. Y en colaboración con nuestro socio productor Maya Mountain y nuestros expertos en cacao, hemos relanzado el comercio de estos cacaos únicos, procedentes de Belice.
Nuestros expertos del sabor han trabajado para ofrecerle un chocolate lo más cercano posible a lo que la naturaleza nos ha dado. Por ello Tulakalum contiene un 75% de cacao y está realizado sin lecitina de soja. Su alto contenido en materias grasas, procedentes del cacao, permite obtener una textura adaptada a todas las aplicaciones pasteleras y chocolateras, entre ellas el baño.
Hemos querido ofrecerle lo mejor de este cacao de Belice a través de un chocolate con alto porcentaje con una identidad sensorial única.
Origen
Tulakalum 75%'s Origins
Belice Yamwits Valley, Cayo
MAYA MOUNTAIN CACAO
17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W
Características
Aplicación óptima
Cremoso y ganache
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Helados y sorbetes
Asociaciones
Mango – Piña – Castaña – Anis – Pasta de almendras – Flores – Sésamo
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 75% (min), Azúcar 24%, Materia grasa 43%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 25295
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara y proteínas de soja.
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Afrutado
Doble Fermentación
Itakuja 55%
Fruta de la pasión y fuerte sabor a cacao. : Doble fermentación con pulpa de fruta de la pasión. Itakuja se distingue por la explosión de aromas afrutados que desapa recen progresivamente para dejar paso a la redondez del cacao de Brasil.
Afrutado
Chocolate orgánico
Andoa Noire 70%
Andoa Noire, puro Perú, Cítricos y Amargor intenso