Equilibrado

Origen único Taïnori 64%

Taïnori, puro origen* República Dominicana, este Grand Cru Valrhona libera un chocolate negro equilibrado con notas de frutas amarillas, cuyas *habas de cacao proceden de la provincia de Duarte.

Nota Principal Equilibrado

Nota Secundario Afrutado

Nota Singular Frutos amarillos

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Habas de cacao Valrhona de la República Dominicana

Desde 2005, el saber hacer de Valrhona y nuestro trabajo de proximidad con los productores dominicanos nos han permitido seleccionar la fina flor de las habas de la isla. Juntos hemos puesto en marcha métodos de fermentación y de secado exclusivos, destinados al cacao excelente que da lugar a la tipicidad de Taïnori. En homenaje al pueblo que está íntimamente relacionado con la historia de este terruño, hemos elegido «Taïnori», que proviene de «taínos», el nombre de los habitantes de la República Dominicana a la llegada de Cristóbal Colón.

La isla de Santo Domingo, con relieve escarpado y costas regularmente golpeadas por los huracanes, tiene una larga tradición cacaotera. Su suelo fértil, nutrido por lluvias regulares y una exposición al sol frecuente, y su rico patrimonio forestal y frutal hacen de ella una tierra excepcional para el cultivo del cacao.

Taïnori es un chocolate muy complejo. Esta singularidad y esta fuerza de carácter me seducen y me gusta creer que el hecho de apreciar Taïnori me hace especial a mí también.

Morgane Lore - INGENIERA DE DESARROLLO DE PRODUCTOS PERSONALIZADOS VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Las frutas generosas de los mercados de la República Dominicana de las primeras horas del día se encuentran en las notas de frutas amarillas aciduladas de Taïnori.

Origen

Productor asociado

República Dominicana CONACADO

Valrhona colabora con Conacado y COOPROAGRO, dos cooperativas comprometidas con la agricultura ecológica y el comercio justo. Ambas cultivan variedades de cacao típicas de la región dominicana utilizando métodos de agroforestería. Valrhona lleva financiando desde 2016 el proyecto Cacao Forest, un modelo pionero en el que participan agricultores, empresas, investigadores, consumidores y ONG para crear modelos de agricultura innovadores que aumenten la calidad del cacao, la productividad de los cacaoteros y la calidad de vida de los productores, al tiempo que se protege el medioambiente.

Joba Arriba, Espaillat 19°33’52.4”N / 70°16’8”W