Origen único Kalingo 65%
Kalingo, puro Granada, frescura especiada
Nota Principal Equilibrado
Nota Secundario Frutas maduras
Nota Singular Vaina de vainilla
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La historia del cacao y las especias está íntimamente relacionada con la isla de Granada, a la que llaman la Isla de las Especias. Originalmente, el proceso de descascarillado del cacao se realizaba pisándolo a pie en grandes barreños de cobre mientras se bailaba una danza tradicional. Hoy en día, el cacao es cultivado por pequeños agricultores en sus parcelas, de una o dos hectáreas. Valrhona ha seleccionado en esta isla un cacao excepcional, arraigado en las tierras originales de uno de los pueblos amerindios que la habitan. El nombre de este Grand Cru está inspirado en el nombre de dicho pueblo: los Kalinago.
Origen
Kalingo 65%'s Origins
Granada Saint-Georges
GRENADA COCOA ASSOCIATION
12°3’12.7”N / 61°45’6.5”W
Características
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Albaricoque – Coco – Fruta de la pasión – Cacahuete – Pimienta – Jengibre – Vainilla – Miel – Regaliz – Mantequilla salada
% Ingresos Brutos Mínimos
65% de Cacao
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 65% (min), Azúcar 34%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 9789
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
