Equilibrado

Chocolates Gourmet Ivoire 35%

Ivoire, Untuoso y Vainilla.

Nota Principal Equilibrado

Nota Secundario Leche caliente

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Con Ivoire, Valrhona se desmarca del universo tradicional de los chocolates blancos. La nota dulce de Ivoire es ligera, su color
sutilmente nacarado y su sabor evoca el de la mantequilla. Convertido en icono, «Ivoire» ha acabado por ser la palabra genérica entre los profesionales para designar el chocolate blanco.

El chocolate blanco Ivoire es el perfecto equilibrio de ingredientes para obtener un perfil lacteado avainillado cálido.

Difícil de pasar por alto, chocolate blanco mítico que sirve de soporte a numerosas preparaciones. Su perfil se marida cómodamente con todas las frutas.

David Briand, CHEF PASTELERO FORMADOR EN LA ÉCOLE VALRHONA

PERFIL SENSORIAL

Las notas reconfortantes de leche cocida del chocolate blanco Ivoire se hacen eco de las risas de los niños que comparten grandes momentos de felicidad.

Características

Aplicaciones y Asociaciones
Información técnica

Aplicación óptima

Helados y sorbetes

Aplicaciones recomendadas

Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache

Asociaciones

Frutos rojos

% Ingresos Brutos Mínimos

35% de manteca de cacao

Fecha de Caducidad

15 meses

Composición

azúcar, manteca de cacao, LECHE entera en polvo, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4660
Caja de 12 kg de judías - 19741

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara y gluten.

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