Afrutado

Origen único Manjari 64%

Manjari, puro Madagascar, acido y frutos rojos

Nota Principal Afrutado

Nota Secundario Acidulado

Nota Singular Frutos rojos

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Conquistado por la potencia y la tipicidad de las habas de Madagascar descubiertas por sus expertos, Valrhona decide mantener el pabellón bien alto creando Manjari en 1990. Valrhona revela así el cacao malgache como un cacao fino yManjari se convierte es uno de los grandes clásicos de la marca. El nombre Manjari proviene a la vez de «bueno» en malgache y de «buqué» en un dialecto indostaní (India).

Manjari es el fruto de la colaboración sostenible entre Valrhona y la plantación Millot, al norte de Madagascar. Valrhona se compromete a mejorar las condiciones de vida de los colaboradores de la plantación y sus familias. La construcción de un pueblo de 45 viviendas y un ambulatorio ofrece un espacio para vivir ampliado a las familias y una enfermera que está presente de manera permanente. El respeto al medioambiente es una prioridad: El agua está cuidadosamente preservada y los suelos nutridos con fertilizantes naturales. 

Valrhona y la plantación Millot producen un cacao maravilloso, encantador, buscando constantemente el bienestar de los que trabajan en ello y respetando siempre más y mejor este medioambiente único.

PERFIL SENSORIAL

Manjari, con sus notas de frutos rojos acidulados y carnosos, es un sueño de viaje a Madagascar, llamada «La isla de los Perfumes» donde crecen cacaoteros excepcionales frutas deliciosas y especias maravillosas.

Origen

Productor asociado

Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT

Andzavibe, Ambanja 13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Características

Aplicaciones recomendadas

BañoMoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

Grosella negraArándano rojoFrambuesaGuindaPimienta de SarawakPimienta de SichuanPimienta SelimAzúcar mascabado

% Ingresos Brutos Mínimos

64% de Cacao

Fecha de Caducidad

14 meses

Composición

Cacao 64% (min), Azúcar 35%, Materia grasa 39%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4655
Bloque 3x1kg - 117

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.