Afrutado

Origen único Manjari 64%

Manjari, puro Madagascar, acido y frutos rojos

Nota Principal Afrutado

Nota Secundario Acidulado

Nota Singular Frutos rojos

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Al norte de Madagascar, el río Sambirano desciende desde los elevados altiplanos y nutre una rica llanura aluvial. En este pequeño rincón del paraíso, peinado por vientos alisios que aportan la humedad necesaria para su buen desarrollo, se cultivan, desde hace décadas, cacaoteros aclimatados a esta región tan particular.

En los años 1980, Valrhona empezó a explorar el océano Índico en busca de un nuevo sabor de cacao. Para acentuar todavía más la tipicidad de las habas cultivadas en Madagascar, hasta entonces poco conocidas, Valrhona creó Manjari en 1990, su primer Grand Cru de Terroir, el cual llegó a convertirse rápidamente en uno de los grande clásicos de Valrhona gracias al perfil ácido y afrutado que le otorgan las habas malgaches.

Origen

Manjari 64%'s Origins

Madagascar Andzavibe, Ambanja

SOCIÉTÉ MILLOT

13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E

Características

Aplicaciones recomendadas

BañoMoldeadoTabletaMousseCremoso y ganacheHelados y sorbetes

Asociaciones

Grosella negraArándano rojoFrambuesaGuindaPimienta de SarawakPimienta de SichuanPimienta SelimAzúcar mascabado

% Ingresos Brutos Mínimos

64% de Cacao

Fecha de Caducidad

14 meses

Composición

Cacao 64% (min), Azúcar 35%, Materia grasa 39%

Packagings disponibles

Bolsa de frijoles de 3 kg - 4655
Bloque 3x1kg - 117

Otras características

Posible presencia de frutos con cáscara.