Origen único Manjari 64%
Manjari, puro Madagascar, acido y frutos rojos
Nota Principal Afrutado
Nota Secundario Acidulado
Nota Singular Frutos rojos
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Al norte de Madagascar, el río Sambirano desciende desde los elevados altiplanos y nutre una rica llanura aluvial. En este pequeño rincón del paraíso, peinado por vientos alisios que aportan la humedad necesaria para su buen desarrollo, se cultivan, desde hace décadas, cacaoteros aclimatados a esta región tan particular.
En los años 1980, Valrhona empezó a explorar el océano Índico en busca de un nuevo sabor de cacao. Para acentuar todavía más la tipicidad de las habas cultivadas en Madagascar, hasta entonces poco conocidas, Valrhona creó Manjari en 1990, su primer Grand Cru de Terroir, el cual llegó a convertirse rápidamente en uno de los grande clásicos de Valrhona gracias al perfil ácido y afrutado que le otorgan las habas malgaches.
Origen
Manjari 64%'s Origins
Madagascar Andzavibe, Ambanja
SOCIÉTÉ MILLOT
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Características
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Grosella negra – Arándano rojo – Frambuesa – Guinda – Pimienta de Sarawak – Pimienta de Sichuan – Pimienta Selim – Azúcar mascabado
% Ingresos Brutos Mínimos
64% de Cacao
Fecha de Caducidad
14 meses
Composición
Cacao 64% (min), Azúcar 35%, Materia grasa 39%
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 4655
Bloque 3x1kg - 117
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
