Fruchtig

Grands Crus reinen Ursprungs Tulakalum 75%

Tulakalum, nur aus Bellize, sauer, bitter und das Aroma reifer Früchte

Haupt-Geschmack Fruchtig

Sekundärer Geschmack Säuerlich

Einzigartiger Geschmack Kakaobruch

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Zunächst mischt sich die kräftige Säure mit der Süße der Gewürze. Tulakalum ist wenig süß und bitter und besticht mit dem köstlichen Aroma reifer Früchte.

„Tulakalum“ bedeutet „gemeinsam“ in der Maya-Sprache. Tatsächlich gelang es durch die Zusammenarbeit mit unserem Partnerproduzenten Maya Mountain und unseren Einkäufern, die Produktionskette dieses äußerst edlen Kakaos aus Belize neu aufzubauen.

Unsere Geschmacksexperten haben dann an der Entwicklung einer Schokolade gearbeitet, die möglichst nah an dem dran ist, was die Natur uns bieten kann. Deshalb enthält Tulakalum 75 % Kakao und wird ohne Sojalecithin hergestellt. Dank des hohen Fettanteils dieses Kakaos entsteht eine Schokolade, die für alle Patisserie- und Chocolatier-Verwendungen, einschließlich Glasuren, geeignet ist.

Wir möchten Ihnen das Beste dieses Kakaos aus Belize in Form einer Schokolade mit hohem Kakaoanteil und einzigartiger sensorischer Identität anbieten.

Herkunft

Tulakalum 75%'s Origins

Belize Yamwits Valley, Cayo

MAYA MOUNTAIN CACAO

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Merkmale

Optimale Anwendung

Creme & Ganache

Empfohlene Anwendungen

GlasurFormenTafelMousseEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

MangoAnanasKastanieAnisMarzipanBlütenSesam

% Mindestbruttoerlös

75% Kakao

MHD

14 monate

Komposition

Kakao 75% (mind.), Zucker 24%, Fett 43%

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 25295

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte und Sojaproteine können vorhanden sein.