% Mindestbruttoerlös
73% Kakao
Wie das Knistern eines Feuers bringen die Splitter der ganzen Bohnen von Oqo Sie zurück zum Ursprung des Kakaos. Eine raue, fast mineralische Textur, wie Funken knackende Splitter sowie kräftige Säure- und Fruchtnoten, auf die die Wärme der gerösteten Bohnen folgt. Die *Kakaobohnen stammen aus dem Ambanja-Distrikt (Madagaskar).
Haupt-Geschmack Fruchtig
Sekundärer Geschmack Geröstete Bohnen
Einzigartiger Geschmack Knusprig
Valrhona sprengt die Grenzen der Schokoladenherstellung mit Oqo, der ersten dunklen Kuvertüre, die aus ganzen, ungeschälten Kakaobohnen hergestellt wird. Die natürliche Knusprigkeit, der intensive Geschmack und die authentische rohe, marmorierte Optik bilden die Grundlage für aufregende Geschmackserlebnisse.
Oqo wird Chef-Patissiers und -Patissières sowie Handwerker: innen des guten Geschmacks begeistern, die auf der Suche nach ursprünglicher Einzigartigkeit sind. Diese Innovation bietet ein neues Geschmackserlebnis und viel kreativen Spielraum für Chef-Patissiers und -Patissières, um die Gastronomie von morgen neu zu erfinden.
Mit Oqo können Sie Ihren Kreationen Relief verleihen, ein neues Ausdrucksterrain betreten, neue Perspektiven eröffnen und Ihrer Fantasie freien Lauf lassen. Bieten Sie Ihren Kund:innen die faszinierende Kraft einer Textur, die von Natur aus knackig, überraschend und verblüffend ist.
Oqo ist ein Produkt, das erforscht, gezähmt und verstanden werden muss, bevor es wie selbstverständlich seinen Platz in Ihren Rezepten einnehmen wird.
Romain Grzelczyk - AUSBILDENDER CHEF-CHOCOLATIER ÉCOLE VALRHONA
Seit über 30 Jahren arbeitet Valrhona mit Millot zusammen, das über eine einzigartige 578 ha große Plantage mit Bio-Kakao in der Sambirano-Ebene verfügt. Dieser kohlenstoffarme Kakao (0,57 kg CO2/kg) wird im Rahmen der Agrarforstwirtschaft produziert. Valrhona unterstützt Millot mit Projekten wie der Wiederherstellung eines Dorfes, einem Gesundheitszentrum, einem Agrarforstwirtschaftsprojekt oder der Investition in einen Windcoop-Segelfrachter, um die Kakaobohnen zu transportieren.
Tafel – Glasur
Formen – Eis & Sorbet
Cranberry – Marzipan – Piment – Balsamico – Gerösteter Mais – Getrocknete Tomaten – Kandierter Ingwer – Whisky
73% Kakao
18 Monate
ganze Kakaobohnen aus Madagaskar 62%, Zucker, Kakaobutter
Oqo 73% - 3-kg-Block - 40981
Die herkunftsreine* Manjari aus Madagaskar, eine fruchtige, dunkle Grand-Cru-Schokolade von Valrhona mit säuerlichen Noten von roten Beeren, deren *Kakaobohnen aus dem Distrikt Ambanja stammen.
Andoa Noire, herkunftreine* Peru, eine biologische und faire dunkle Schokolade mit einem frischen, fruchtigen und bitteren Geschmack, und deren *Kakaobohnen aus den Regionen Piura, San Martin & Amazonas stammen.
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