% Minima lorda
46% del Cacao
Ricco di cacao
Mono Origine Bahibe 46%
Bahibe, puro Repubblica Dominicana, Forza del Cacao e del Latte
Nota principale Ricco di cacao
Nota secondaria Cereali
Nota Singolare Frutti maturi
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L’immenso patrimonio forestale e di alberi da frutto dell'isola di Santo Domingo, così come il suo terreno fertile, il forte soleggiamento e le piogge regolari, ne fanno una terra d’eccezione per la coltura del cacao.
Da circa dieci anni, Valrhona si occupa di coltivare in modo sostenibile la terra e di stringere relazioni con i produttori domenicani, con l’ambizione di dare vita a un cacao unico e di arricchire la sua gamma di cioccolati d’eccezione.
Il suo savoir-faire e il lavoro a stretto contatto con il partner locale hanno permesso a Valrhona di selezionare le migliori fave di cacao dell’isola.
Insieme, hanno messo a punto esclusivi metodi di fermentazione ed essiccazione destinati a questo raffinato cacao.
È quindi il cuore stesso di un territorio dal carattere deciso che offre a Valrhona l’ispirazione e la materia prima per questo nuovo Grand Cru BAHIBE al latte.
Origine
Bahibe 46%'s Origins
Repubblica Dominicana Joba Arriba, Espaillat
CONACADO
19°33’52.4”N / 70°16’8”W
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Mousse
Applicazioni consigliate
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Banana – Arancia – Pera – Ananas – Caffè – Fior di sal – Vaniglia – Biscotto – Caramello – Miele – Sesamo
DLUO
12 mesi
Composizione
Cacao 46% (min), Latte 23%, Zucchero 30%, Materia grassa 42%
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 9997
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti in guscio.
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