Valrhona Collection

Contexto y Retos

Desde 2023, el precio del cacao ha aumentado de manera espectacular, alcanzando un +400% en 21 meses. Este aumento de precios se debe a una disminución significativa de la producción causada por eventos climáticos extremos, que afectan principalmente las cosechas en África Occidental, en particular Ghana y Costa de Marfil, que representan el 57% de la producción mundial.

Según la ICCO, la producción mundial de cacao para la temporada 2022-2023 se estimó en 5 millones de toneladas, mientras que para la temporada 2023-2024 habría caído un 14%, alcanzando 4,382 millones de toneladas.

Para comprender mejor el impacto de las fluctuaciones del mercado, primero hay que entender la estructura de una cadena de suministro de cacao, dividida en tres partes:

  • Primera parte: Plantación, cosecha, fermentación y secado de las habas de cacao. Las explotaciones en los principales países productores miden entre 2 y 5 hectáreas.
  • Segunda parte primaria: Transformación de las habas crudas para la industria chocolatera (limpieza, secado, tostado, descascarillado y molienda).
  • Segunda parte secundaria: Producción de chocolate y otros subproductos.
Coopérative Millot Madgascar

Más del 90% de la producción mundial de cacao proviene de aproximadamente 5 a 6 millones de pequeños agricultores. 

En este contexto, asegurar los ingresos e invertir en herramientas para transformar las prácticas agrícolas sigue siendo difícil para los productores de cacao. Para intentar paliar esto, y tras la definición de precios de referencia para un ingreso vital en sus países, Costa de Marfil y Ghana han implementado mecanismos para garantizar un precio mínimo a los productores, que implica el pago de una prima de ingreso vital (LID) de 400 dólares por tonelada, pagada por todos los compradores.

En Valrhona, somos conscientes de que estas regulaciones sobre precios no son suficientes para garantizar un nivel de vida decente dentro de las comunidades de productores con las que trabajamos, y actuamos en consecuencia.

Côte d'Ivoire producteurs

Compromiso colectivo

Firma de la IFCD - Iniciativa Francesa pour un cacao sostenible

Formamos parte de la Iniciativa francesa por un cacao sostenible que reúne 64 empresas miembros del sindicato del Chocolate, el Gobierno, las ONG y los institutos de investigación del sector del cacao y el chocolate en Francia. En 2022, la firma de esta plataforma se alinea con los programas comprometidos de otros países europeos tales como Beyond Chocolate (Bélgica), Gisco (Alemania), Swisco (Suiza) y Disco (Países Bajos).

Conscientes de estos retos sociales, económicos y medioambientales complejos y profundos del sector de cacao, queremos trabajar colectivamente y en colaboración con todos los agentes del sector del cacao francés para que nuestras acciones sean más eficaces. Los firmantes de la iniciativa se comprometen conjuntamente a alcanzar tres objetivos concretos en determinados plazos:

  1. Mejorar los ingresos de los agricultores de cacao y sus familias, para que puedan alcanzar un ingreso decente (en el sentido de la "Living Community of Practice") a más tardar en 2030, en colaboración con los países productores.
  2. Poner fin al abastecimiento de cacao procedente de la deforestación de aquí a 2025.
  3. Acelerar la lucha contra el trabajo infantil en la cadena de suministro del cacao francés de aquí a 2025.

Compromisos y medios complementarios puestos en marcha en Valrhona

1. Precio por un ingreso digno

Reconocemos que el ingreso decente es un derecho humano fundamental y que es la base de cambios sostenibles dentro de las cadenas de suministro de cacao.
El ingreso decente se define como "el ingreso neto anual necesario para que un hogar que reside en un lugar determinado asegure un nivel de vida decente para todos los miembros de ese hogar. Los componentes de un nivel de vida decente incluyen: alimentos, agua, vivienda, educación, atención médica, transporte, vestimenta y otras necesidades esenciales, incluidas reservas para imprevistos" (Living Income Community of Practice 2020).
Para cumplir con esta obligación de respeto a los derechos humanos, hemos elegido comenzar comparando nuestros precios con el Precio de Referencia para un Ingreso Vital o Living Income Reference Price (LIRP) cuando existe en nuestros orígenes de abastecimiento. El LIRP es una herramienta crucial y debe contribuir a lograr un ingreso decente para el productor.

La búsqueda de un precio más justo está en el corazón de las preocupaciones de Valrhona. Nos hemos comprometido durante muchos años con nuestros socios definiendo juntos primas, llamadas compensatorias, para asegurar un ingreso superior al precio de mercado para los productores de nuestras cadenas de suministro.

Productor de cacao en Costa de Marfil

2. Certificación internacional de comercio justo

Para complementar nuestro enfoque y dar un paso más hacia el establecimiento de un ingreso decente con nuestros socios productores, hemos decidido posicionarnos como un socio justo.
Para 2030, evolucionaremos nuestros contratos de compra con todos nuestros proveedores socios y trabajaremos juntos en el marco de los estándares de comercio justo reconocidos internacionalmente (como Fairtrade Max Havelaar o Fair for Life). En particular, esto compromete a Valrhona a respetar el pago de un precio mínimo y el pago de una prima de desarrollo a las organizaciones de productores.

De hecho, según un estudio encargado por Fairtrade, el precio mínimo del comercio justo evita algunos de los impactos negativos sobre los derechos humanos relacionados con la caída de precios y las fluctuaciones de precios, mientras que la prima del comercio justo contribuye a un nivel de vida más alto. Un nivel de vida generalmente más alto favorece la realización de otros derechos, incluida la educación y la salud.
Sin embargo, esta doble mecánica a veces no es suficiente para garantizar un ingreso decente. La productividad, la calidad de los servicios públicos del país en cuestión, los ingresos complementarios del hogar y el tamaño de la parcela son factores a tener en cuenta.

La definición de un precio justo, correspondiente a los requisitos de las certificaciones de comercio justo y en colaboración con nuestros socios, es fundamental y constituye el primer paso para permitir el pago de un ingreso decente a los productores.

Productor de cacao en Costa de Marfil

100% de las compras de granos de cacao estarán certificadas

sobre la base de estándares de comercio justo reconocidos internacionalmente: como Fairtrade y Fair for Life.

Retrato de un experto

A través del testimonio de Julien Desmedt, experto de cacao de Valrhona, descubran las acciones llevadas a cabo por Valrhona en Haití para mejorar los ingresos de los cultivadores de cacao.

Julien Desmedt