% Mindestbruttoerlös
33% Kakaobutter
Vanille
Gourmet-Schokolade Opalys 33%
Opalys, Milchig und Zart
Haupt-Geschmack Vanille
Sekundärer Geschmack Frischmilch
Valrhona kreiert die Opalys, um die Bedürfnisse eines seiner Kunden zu erfüllen, der sich eine Schokolade mit einer makellosen Farbe wünschte . Die Entwicklung eines so rein weißen Produkts ist technisch sehr anspruchsvoll, Valrhona musste daher seine Anlagen anpassen. So entstand Opalys, eine rein weiße Schokolade, cremig und mit nur sehr wenig Zucker. Von Perfektionisten sehr geschätzt, wurde sie augenblicklich zu einem fulminanten Erfolg. Der Name Opalys würdigt ihre Farbe: ein opales Weiß.
Die Besonderheit von Opalys liegt in der ausgewogenen Balance zwischen Kakaobutter, Zucker und Milch. Es erfordert ein äußerst delikates Vorgehen, um diese weiße Farbe und gleichzeitig die Finesse zu erhalten.
Die Schokolade, die allen Vorurteilen über weiße Schokolade trotzt: leicht süß, mit einer Milch- und Vanillenote und einer makellosen weißen Farbe ...
Rémi Montagne, LEITENDER CHEF-PATISSIER AN DER ÉCOLE VALRHONA
SENSORISCHES PROFIL
Opalys ist eine weiße Schokolade mit wenig Süße, deren milchige Vanille-Noten an den reinweißen Frühlingsschnee auf den höchsten Gipfeln erinnert.
Merkmale
Optimale Anwendung
Glasur
Empfohlene Anwendungen
Formen – Tafel – Mousse – Creme & Ganache – Eis & Sorbet
Kombinationsmöglichkeiten
Nüsse – Rote Früchte – Vanille – Tee
MHD
12 Monate
Komposition
Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt
Verfügbare Verpackungen
Bohnensack 3kg - 8118
Andere(s) Merkmal(e)
Schalenfrüchte und Gluten können vorhanden sein.
Sei inspiriert
Entdecken Sie unsere Auswahl an Originalrezepten, um diese Schokolade hervorzuheben.
Und für noch mehr Inspiration besuchen Sie unsere Rezeptgalerie.
Diese Produkte könnten ausserdem von Interesse sein
Vanille
Bio Schokoladen
Waina 35%
Waina, Milchig mit Vanillearoma. Biologische Weisse Schokolade aus fairem Handel.
Vanille
Die Cuvées
Jamaïque 70%
Die feine Bitterkeit dieser Schokolade ergänzen Noten von Vanille und reifen Früchten, sie erinnern an die Wasserfälle der jamaikanischen Wälder, die im Sonnenlicht funkeln. Die Kakaobohnen dieser herkunftsreinen Cuvée aus Jamaika stammen von der Insel Jamaika.