Vanille

Gourmet-Schokolade Opalys 33%

Opalys, Milchig und Zart

Haupt-Geschmack Vanille

Sekundärer Geschmack Frischmilch

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Valrhona kreiert die Opalys, um die Bedürfnisse eines seiner Kunden zu erfüllen, der sich eine Schokolade mit einer makellosen Farbe wünschte . Die Entwicklung eines so rein weißen Produkts ist technisch sehr anspruchsvoll, Valrhona musste daher seine Anlagen anpassen. So entstand Opalys, eine rein weiße Schokolade, cremig und mit nur sehr wenig Zucker. Von Perfektionisten sehr geschätzt, wurde sie augenblicklich zu einem fulminanten Erfolg. Der Name Opalys würdigt ihre Farbe: ein opales Weiß. 

Die Besonderheit von Opalys liegt in der ausgewogenen Balance zwischen Kakaobutter, Zucker und Milch. Es erfordert ein äußerst delikates Vorgehen, um diese weiße Farbe und gleichzeitig die Finesse zu erhalten. 

Die Schokolade, die allen Vorurteilen über weiße Schokolade trotzt: leicht süß, mit einer Milch- und Vanillenote und einer makellosen weißen Farbe ...

Rémi Montagne, LEITENDER CHEF-PATISSIER AN DER ÉCOLE VALRHONA

SENSORISCHES PROFIL

Opalys ist eine weiße Schokolade mit wenig Süße, deren milchige Vanille-Noten an den reinweißen Frühlingsschnee auf den höchsten Gipfeln erinnert.

Merkmale

Optimale Anwendung

Glasur

Empfohlene Anwendungen

FormenTafelMousseCreme & GanacheEis & Sorbet

Kombinationsmöglichkeiten

NüsseRote FrüchteVanilleTee

MHD

10 monate

Komposition

Kakaobutter, VollMILCHpulver, Zucker, Emulgator: Sonnenblumenlecithine, natürliches Vanilleextrakt

Verfügbare Verpackungen

Bohnensack 3kg - 8118

Andere(s) Merkmal(e)

Schalenfrüchte und Gluten können vorhanden sein.