Treten Sie in eine neue Ära der Schokoladen-Emotionen ein 

Bei COMPOZ handelt es sich um ein völlig neues Konzept, das den Weg in eine neue Ära der Schokoladen-Emotionen ebnet.

Drücken Sie Ihre Persönlichkeit in einer Schokolade mit einem einzigartigen Geschmack aus: eine ganz individuelle Schokoladenkreation.
Wecken Sie Ihre Sinne mit den vier Familien der Compoz-Grundlagen.
Unter Anleitung des Valrhona Lab, einem einzigartigen Online-Services, kombinieren Sie Kakao-und Milch-Grundlagen sowie süße und würzige Grundlagen.
Erweitern Sie die Aromenpalette außergewöhnlicher Schokolade, indem Sie Ihre ganz individuelle Schokolade kreieren.

Treten Sie in eine neue ära der schokoladen-emotionen ein

Ein kreativer Prozess mit vier Etappen

Erstellen Sie Ihre maßgeschneiderte Schokolade mit dem Valrhona Lab

Das Compoz Lab ist ein Online-Dienst, mit dem Sie ganz einfach Ihre eigenen Geschmackskreationen herstellen können.

Bringen Sie Ihre geschmackliche Einzigartigkeit zum Ausdruck, indem Sie die Basismischungen von Compoz zusammenstellen und so Ihre Schokoladenidentität kreieren.

Speichern Sie Ihre Kreationen im Bereich „Meine Rezepte“. Hier können Sie sie bearbeiten, Etiketten und Datenblätter editieren oder ein Produktionsblatt erstellen.

Compoz Lab, ein Online-Dienst

Werden Sie Teil der Compoz-Bewegung

COMPOZ ist eine geschützte Innovation (Patent angemeldet) und das Ergebnis von über drei Jahren Forschungs- und Entwicklungsarbeit. Es ist auch und vor allem eine ganz neue Lösung, die unter Mitwirkung renommierter Handwerker:innen der Patisserie und Chocolaterie aus ganz Frankreich entwickelt wurde.
Diese inspirierende Gemeinschaft, ein echtes Ökosystem von Gleichgesinnten und Valrhona-Expert:innen, wird gemeinsam die Schokolade von morgen mitgestalten.
Davon zeugen die ersten Rückmeldungen der Chef-Patissières und -Patissiers, die das Glück hatten, COMPOZ vor allen anderen zu entdecken.

Marius Dufay, Chef-Patissier, Mirazur***

„Es wird ein Vorher und ein Nachher von COMPOZ geben“

Pascal Hainigue, Chef-Patissier, Auberge de L'Ill**

„Wir waren wirklich sehr beeindruckt von der Idee […] Die bahnbrechende Innovation kommt voll zum Tragen und eröffnet uns ein riesiges Feld der Möglichkeiten und das inspiriert uns ungemein […] Wir stellen fest, dass eine fast unendliche Palette an Rezepten vor uns liegt“,

Arnaud Mathez, Chef-Patissier, Jardin Sucré

„Was ich sehr schön finde, ist die Freiheit, die wir nun haben und bisher nie wirklich hatten, wenn man nicht gerade Bean-toBar-Schokolade machte, […] es lässt uns die Freiheit, große und kleine Mengen zu produzieren, um kleine Produkte herauszubringen und uns wirklich mit einer Schokolade auszudrücken, die zu 100 % personalisiert werden kann“,

Pierre-Jean Quinonero, Chef-Patissier, Grand Hôtel Cap-Ferrat

„Man kann immer seltener neue Produkte finden. Beim Obst haben wir so ziemlich alles ausprobiert. […] Aber das hier ist eine neue Spielwiese. Man lernt, wie man Schokolade herstellt, das ist für einen Patissier ziemlich verrückt,“

Léandre Vivier, Chef-Patissier, Burgundy

„Es ist immer schwierig, uns zu überraschen. Wir entdecken so viele Produkte, so viele Dinge, […] hier ist es kein neues Produkt, sondern wirklich ein neues Konzept, das uns Zutritt zu einer riesigen Spielwiese verschafft,“

Der Fantasie freien Lauf lassen, kreativ werden, Genuss erleben ... immer wieder neu!

Die Produktreihe COMPOZ umfasst aktuell 10 Grundlagen-Aromen, die in 4 große Familien unterteilt sind: Kakao, Milch (einschließlich pflanzlicher Option), süßende Produkte und Gewürze. Diese Grundlagen-Aromen werden gebrauchsfertig angeboten und lassen sich kombinieren, um eine individuelle Schokolade zu kreieren.

Auf diesen 10 Grundlagen aus 4 Familien basiert COMPOZ. Sie sollen nach und nach erweitert werden, um Chef-Patissières und -Patissiers sowie Handwerker:innen des guten Geschmacks immer mehr Produkte zur Kreation ihrer Schokoladensignatur an die Hand zu geben.

Die Kakao-Basismischungen

Ghana 80%

Herkunftsreine Kakaobohnen aus Ghana

Distrikte Tarkwa und Assin Fosu

Vanille - Geröstete Trockenfrüchte - Bitterkeit - Kakaonote

Die Kakao-Basismischungen

Madagascar 80%

Herkunftsreine Kakaobohnen aus Madagaskar

Distrikt Ambanja

Rote Früchte - Würzig - Geröstet Kakaobruch  - Bitterkeit

Die Kakao-Basismischungen

Ecuador 80%

Herkunftsreine Kakaobohnen aus Ecuador

9 Terroirs*

Bitterkeit - Pflanzlich  - Adstringenz  - Süße Gewürze

Die Kakao-Basismischungen

Dominikanische Republik 80%

Herkunftsreine Kakaobohnen aus der Dominikanischen Republik

Provinz Duarte

Würzig  - Reife Früchte  - Bitterkeit - Kakaonote

Milchige & Basismischungen

Vollmilch

Herkunft Europa

 

Gekochte Milch

Milchige & Basismischungen

Fermentierte Milch

Herkunft: Frankreich

 

Säuerlich - Joghurt - Süß

Pflanzenbasis

Gerösteter Buchweizen

Herkunft Frankreich

 

Geröstetes - Getreide Buchweizen - Nüsse

Süße Basis

Weißer Zucker

Herkunft Frankreich

 

Aromanote

Vanille

Vanilla planifolia aus Madagaskar & Vanilla tahitensis aus Papua-Neuguinea

Holzige Note - Kampfernote - Blumige Note

Pflanzenbasis

Rauch-Aroma

Chili mit Herkunft aus Spanien
La Vera g.U.

 

Rauch-Aroma - Pflanzlich

Die Grundlagen-Aromen der Produktreihe COMPOZ sind in 3-KG-Beuteln mit Bohnen oder Chips für die Familien Kakao, Milch und Zucker sowie in 250-g-Beuteln für Tadoka Vanille und Fumée erhältlich.

Für die Chef-Patissières und -Patissiers sowie die Handwerker:innen des guten Geschmacks, die COMPOZ testen und erste Rezepte ausprobieren wollen, gibt es ein Kennenlernset. Dieses umfasst alle Produkte des Sortiments in 250-g-Beuteln.

Entdecker-Set Compoz Valrhona
Compoz Schokolade Valrhona
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