Stella, il tronchetto del cioccolatiere École Valrhona - Natale 2023

Il tronchetto del cioccolatiere Stella, una stella golosa per le feste di fine anno

Romain Grzelczyk e Jordan Lamberet, due maestri cioccolatieri dell’École Valrhona, sono orgogliosi di presentare la loro ultima creazione: Stella, il tronchetto del cioccolatiere. L'obiettivo di questa deliziosa creazione è quello di offrire un nuovo momento di condivisione in occasione del Natale, per rallegrare le tavole festose di fine anno.

Un nuovo concetto che unisce tradizione e modernità

L’École Valrhona realizza ogni anno creazioni inedite con l'obiettivo di ispirare i professionisti della gastronomia dolce. Questo approccio è stato pensato per incoraggiarli a proporre approcci e ricette innovative per distinguersi dalla massa, offrendo ai clienti nuove esperienze gastronomiche.
Per la fine del 2023, i maestri pasticcieri dell’École hanno rivoluzionato il concetto di “tronchetto” come lo conosciamo per creare un formato completamente nuovo, ripensando totalmente l'esperienza di degustazione di questo dessert tradizionale.
Questo approccio innovativo si traduce in un design e in un'estetica di forte impatto visivo, che evoca lo spirito del Natale e al tempo stesso riflette un tocco contemporaneo. Il tronchetto Stella è composto da numerose sfere e coni di cioccolato, con diverse farciture e assemblati a forma di stella, da servire a fine pasto.
Questa nuova creazione è interessante anche perché rivoluziona alcune tecniche. Il tronchetto Stella è stato pensato per suscitare golosità, durante tutto un pomeriggio, per offrire a tutti la possibilità di concedersi un momento di dolcezza. Questa creazione, che non ha bisogno di essere conservata in un luogo fresco, ha una lunga conservazione (circa 8-12 settimane, come un cioccolatino).

Un astro sotto il segno della golosità e della condivisione

Stella, il tronchetto del cioccolatiere, promette di aggiungere un tocco di magia alle feste di fine anno offrendo un momento di condivisione indimenticabile e un'esperienza di gusto unica.
I maestri pasticcieri dell’École hanno scelto con cura gli ingredienti di questa nuova ricetta. Hanno optato per un assortimento di 4 colori di cioccolato, che vi conquisteranno per l’estetica e per il gusto: cioccolato fondente Tulakalum, cioccolato al latte con la copertura Ombré Hukambi, cioccolato bianco Opalys e cioccolato golosissimo Blond Dulcey.

Regalerà una vera sorpresa quando gli ospiti scopriranno i ripieni golosi nascosti all'interno dei diversi modellaggi. Scaglie di caramello, marshmallow, pralinato croccante, torrone e tante altre note deliziose si rivelano a poco a poco durante la degustazione. Tanti sapori per deliziare le papille gustative dei vostri ospiti e tante possibilità di personalizzazione.

“Proponiamo un concetto che ogni artigiano può adattare, scegliendo il proprio assortimento di cioccolati e ripieni, in modo da offrire le combinazioni di sapori più adatte alla propria clientela.”

Romain Grzelczyk, Maestro cioccolatiere formatore dell’École Valrhona