Origen único Nyangbo 68%

En 2007, cuando Valrhona quiere destacar los cacaos de África, la elección se orienta de manera natural hacia Ghana, tierra de
cultivos de cacao desde principios del siglo XIX. Los buscadores de cacao exploran el país y descubren el compromiso con el que los agentes del sector del cacao defienden la homogeneidad y la calidad de las materias primas. Después, mantienen una relación de proximidad con los agricultores locales, para ofrecer a Nyangbo lo mejor de los cacaos. Y la historia de Valrhona en Ghana no termina aquí: desde 2011, Valrhona apoya una fundación local que contribuye a los programas de mejora de las condiciones de vida de las comunidades locales respetando el medioambiente. El nombre de Nyangbo, que es un dialecto africano hablado en el sudeste de Ghana, hace honor a una fuerte cultura.

En el sur de Ghana es donde crece uno de mejores cacaos de África. Entre las playas del golfo de Guinea y el lago Volta, los granjeros guineanos cultivan esta tierra cálida y soleada, bañada constantemente por las lluvias tropicales, de la que nacerán las habas del Grand Cru puro origen Nyangbo.

Nyangbo es un chocolate que me gusta particularmente. Al ser originario de Ghana, tiene un perfil aromático muy interesante y diferenciador. Aprecio sus notas especiadas y ese toque tostado tan marcado. Se marida fácilmente con frutos secos, especias y una gran variedad de frutas.

David Briand, CHEF PASTELERO EJECUTIVO ÉCOLE VALRHONA

Perfil sensorial 

El despliegue de las notas especiadas, tostadas y avainilladas de Nyangbo le hará soñar con los colores ocres de la fascinante tierra de Ghana.