% Ingresos Brutos Mínimos
68% de Cacao
Especias dulces
Origen único Nyangbo 68%
Nyangbo, puro origen* Ghana, un Grand Cru Valrhona de chocolate negro con notas de especias dulces, ligeramente tostado y con un dulzor de vainilla, cuyas *habas de cacao proceden de los distritos de Tarkwa y de Assin Fosu.
Nota Principal Especias dulces
Nota Secundario Tostado
Nota Singular Avainillado
En 2007, cuando Valrhona quiere destacar los cacaos de África, la elección se orienta de manera natural hacia Ghana, tierra de cultivos de cacao desde principios del siglo XIX. Los buscadores de cacao exploran el país y descubren el compromiso con el que los agentes del sector del cacao defienden la homogeneidad y la calidad de las materias primas. Después, mantienen una relación de proximidad con los agricultores locales, para ofrecer a Nyangbo lo mejor de los cacaos. Y la historia de Valrhona en Ghana no termina aquí: desde 2011, Valrhona apoya una fundación local que contribuye a los programas de mejora de las condiciones de vida de las comunidades locales respetando el medioambiente. El nombre de Nyangbo, que es un dialecto africano hablado en el sudeste de Ghana, hace honor a una fuerte cultura.
En el sur de Ghana es donde crece uno de mejores cacaos de África. Entre las playas del golfo de Guinea y el lago Volta, los granjeros guineanos cultivan esta tierra cálida y soleada, bañada constantemente por las lluvias tropicales, de la que nacerán las habas del Grand Cru puro origen* Nyangbo. *Le habas de cacao proceden de los distritos de Tarkwa y de Assin Fosu (Ghana).
Nyangbo es un chocolate que me gusta particularmente. Al ser originario* de Ghana, tiene un perfil aromático muy interesante y diferenciador. Aprecio sus notas especiadas y ese toque tostado tan marcado. Se marida fácilmente con frutos secos, especias y una gran variedad de frutas.
*cuyas habas de cacao proceden de los distritos de Tarkwa y de Assin Fosu.
David Briand - CHEF PASTELERO EJECUTIVO ÉCOLE VALRHONA
PERFIL SENSORIAL
El despliegue de las notas especiadas, tostadas y avainilladas de Nyangbo le hará soñar con los colores ocres de la fascinante tierra de Ghana.
Origen
Productor asociado
Ghana FEDCO
Como socio desde 2016, Valrhona colabora con once comunidades de productores en Tarkwa y Assin Fosu, en una región emblemática con una excelente poscosecha artesanal. Valrhona, que apuesta por la educación, ha apoyado la escolarización de 1600 estudiantes desde 2017 y apoya a más de 2000 productores con formaciones, proyectos agroforestales e iniciativas para diversificar sus ingresos.
Tarkwa, Western Region
5°19’24.9”N / 1°48’52.9”W
Características
Aplicación óptima
Helados y sorbetes
Aplicaciones recomendadas
Baño – Moldeado – Tableta – Mousse – Cremoso y ganache – Helados y sorbetes
Asociaciones
Banana – Castaña – Pera – Piña – Canela – Haba tonka – Vainilla – Galleta – Spéculoos – Miel
Fecha de Caducidad
18 meses
Composición
habas de cacao de Ghana, azúcar, manteca de cacao, emulgente: lecitina de girasol, extracto natural de vainilla
Packagings disponibles
Bolsa de frijoles de 3 kg - 6085
Otras características
Posible presencia de frutos con cáscara.
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