Calendario Cercle V x Anthony Chenoz

Anthony Chenoz, maestro pasticciere del ristorante** Les Sources de Caudalie a Martillac, apre le danze delle creazioni vincitrici della Challenge Cercle V.

“Con uno zio ristoratore e un padre chef, avevo inevitabilmente la gastronomia nel sangue”.

Appassionato di cioccolato, il suo dessert è un omaggio ai 100 anni della Maison Valrhona. Mette in luce la nostra copertura bianca Opalys 33% e fondente Tulakalum 75%, pura origine Belize. Estremamente leggero e poco dolce, questo piatto autunnale rispecchia la sua visione della pasticceria.

Tegola croccante al cacao, cremoso Opalys e tè earl grey, con prugna barbecue, agresto. Il tutto decorato con gelato al tè Earl Grey, grué di cacao e un sifone di cioccolata calda Tulakalum.

Perché collaborare con Valrhona da 15 anni?

“Per la qualità dei prodotti, la regolarità, e la grande varietà di gamme. Abbiamo avuto l’opportunità di condividere momenti all’insegna del cioccolato grazie a vari eventi ed è sempre stato un piacere”.