DLUO
10 mesi
Vaniglia
Cioccolati Golosi Opalys 33%
Opalys, Al Latte e Delicato
Nota principale Vaniglia
Nota secondaria Latte fresco
Valrhona inventa Opalys per rispondere alle esigenze di un suo cliente, che desidera un cioccolato dal colore immacolato.Sviluppare un prodotto di un bianco così chiaro è un’impresa molto impegnativa dal punto di vista tecnico: Valrhona deve modificare i propri impianti. Nasce così Opalys, cioccolato di un bianco puro, cremoso e poco dolce. Molto amato dai perfezionisti, diventa un successo folgorante. Il nome di Opalys rende omaggio al suo colore bianco opalino.
La particolarità di Opalys risiede nel dosaggio equilibrato tra il burro di cacao, lo zucchero e il latte. Ottenere al contempo questo colore bianco e questa finezza richiede un lavoro estremamente delicato.
Il cioccolato che infrange tutti i preconcetti sul cioccolato bianco: poco dolce, si distingue per il suo gusto di latte e vaniglia e il suo colore bianco immacolato...
Rémi Montagne, CHEF PASTICCERE ESECUTIVO ALL’ECOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
Opalys è un cioccolato bianco non molto dolce, in cui la delicatezza del gusto al latte e vanigliato evoca la purezza di una neve primaverile sulle cime più alte.
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Rivestimento
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Cremoso & ganache – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Frutta secca – Frutti rossi – Vaniglia – Tè
Imballaggio disponibile
Sachetto Fave 3kg - 8118
Altre caratteristiche
Può contenere tracce di frutti con guscio e glutine.
Essere inspirati
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