% Minima lorda
75% del Cacao
Tulakalum, puro Belize, Acido, amaro & dal gusto di frutta matura
Nota principale Fruttato
Nota secondaria Acidulo
Nota Singolare Grué di cacao
Maggiori informazioni su questo prodotto?All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura.
«Tulakalum» significa «Insieme» in dialetto Maya. In collaborazione con il nostro produttore partner Maya Mountain e i nostri ricercatori abbiamo rilanciato la filiera di questo raro cacao, proveniente dal Belize.
I nostri esperti del gusto hanno poi lavorato per offrirvi un cioccolato più simile a ciò che la natura ci ha regalato. Questo è il motivo per cui Tulakalum contiene il 75% di cacao e viene prodotto senza lecitina di soia. Il suo alto contenuto di grassi, derivati dal cacao, consente di ottenere una consistenza adatta a tutte le applicazioni di pasticceria e cioccolato, incluso il rivestimento.
Volevamo offrirvi il meglio di questo cacao del Belize attraverso un cioccolato ad alta percentuale con un'identità sensoriale unica.
Hummingbird Citrus
17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W
Cremoso & ganache
Rivestimento – Modellaggio – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti
Mango – Ananas – Castagna – Anis – Pasta di mandorla – Fiori – Sesamo
75% del Cacao
14 mesi
Cacao 75% (min), Zucchero 24%, Materia grassa 43%
Sachetto Fave 3kg - 25295
Può contenere tracce di frutti con guscio e proteine di soia.
Fresco e Amaro : Andoa fondente offre una vera e propria ventata di freschezza insieme a una forte amarezza, che si sviluppano e sfumano nel corso della degustazione.
Macaé, puro Brasile, frutti secche e tè nero
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