Fruttato

Mono Origine Tulakalum 75%

Tulakalum, puro Belize, Acido, amaro & dal gusto di frutta matura

Nota principale Fruttato

Nota secondaria Acidulo

Nota Singolare Grué di cacao

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All'inizio della degustazione, la potenza dell'acidità si mescola con la dolcezza delle spezie. Poco zuccherato e amaro, Tulakalum offre note di frutta matura.

«Tulakalum» significa «Insieme» in dialetto Maya. In collaborazione con il nostro produttore partner Maya Mountain e i nostri ricercatori abbiamo rilanciato la filiera di questo raro cacao, proveniente dal Belize.

I nostri esperti del gusto hanno poi lavorato per offrirvi un cioccolato più simile a ciò che la natura ci ha regalato. Questo è il motivo per cui Tulakalum contiene il 75% di cacao e viene prodotto senza lecitina di soia. Il suo alto contenuto di grassi, derivati dal cacao, consente di ottenere una consistenza adatta a tutte le applicazioni di pasticceria e cioccolato, incluso il rivestimento.

Volevamo offrirvi il meglio di questo cacao del Belize attraverso un cioccolato ad alta percentuale con un'identità sensoriale unica.

Origine

Tulakalum 75%'s Origins

Belize Yamwits Valley, Cayo

MAYA MOUNTAIN CACAO

17°7’55.5”N / 88°38’31.1”W

Caratteristiche

Applicazione ottimale

Cremoso & ganache

Applicazioni consigliate

RivestimentoModellaggioTavolettaMousseGelati & sorbetti

Abbinamenti

MangoAnanasCastagnaAnisPasta di mandorlaFioriSesamo

% Minima lorda

75% del Cacao

DLUO

14 mesi

Composizione

Cacao 75% (min), Zucchero 24%, Materia grassa 43%

Imballaggio disponibile

Sachetto Fave 3kg - 25295

Altre caratteristiche

Può contenere tracce di frutti con guscio e proteine di soia.