Amatika 46% di Paolo Brunelli - Italia

1-Perché ha deciso di cimentarsi nella pasticceria vegetale?

Scegliere una pasticceria vegetale è scegliere la contemporaneità dei tempi che stiamo vivendo. Una pasticceria leggera e più salutare tenendo sempre presente il gusto e l’appagamento sensoriale.

2-Come è stato il passaggio dal cioccolato standard a quello vegano?

La transizione è avvenuta relativamente in tempi recenti. Il cioccolato fondente è da sempre un prodotto contemporaneo e vegetale. L’esigenza di avere un prodotto simile anche in una cioccolata al “latte” era necessaria e doverosa.

3-Cosa pensa di Amatika, del suo gusto e della sua consistenza?

Il gusto è piacevolmente interessante, appagante, simili al tradizionale ma per fortuna anche con una sua personalità che lo rende unico.

4-Che cosa le ispira questo cioccolato?

Per quanto mi riguarda l’ispirazione che mi provoca questo cioccolato è la possibilità di creare gelati/sorbetti moderni, leggeri ma con una texture che sa di un tempo antico grazie alle proprietà del burro di cacao e del latte di mandorla.

5-È facile utilizzare questo cioccolato?

In gelateria il suo utilizzo è semplicissimo come il cioccolato tradizionale.  In cioccolateria e in pasticceria lo trovo ugualmente di facile lavorazione.

6-Quali utilizzi consiglia?

Lo raccomando per qualsiasi preparazione di gelateria, pasticceria e cioccolateria.