% Minima lorda
46% del Cacao
Ricco di cacao
Copertura Vegano Amatika 46%
Amatika è la prima copertura vegetale Valrhona nato nel cuore delle piantagioni del Madagascar.
Nota principale Ricco di cacao
Nota secondaria Cereali
Nota Singolare Mandorla Tostata
La creazione di Amatika 46% segna un punto culminante nella storia della golosità, con il primo Grand Cru vegetale pura origine Madagascar. Frutto di una collaborazione appassionata tra ricercatori, produttori di cacao, esperti di innovazione e di analisi sensoriale e i pasticcieri dell’École Valrhona, Amatika 46% offre alla pasticceria vegetale contemporanea un cioccolato dal profilo sensoriale singolare, che ricorda l’esperienza di degustazione di un cioccolato al latte e il suo cacao puro Madagascar.
Amatika 46% unisce la dolcezza e la cremosità della mandorla al potere aromatico del cacao di Madagascar. Gusto e consistenza impareggiabili per soddisfare le esigenze e la creatività dei maestri pasticcieri e degli artigiani di tutto il mondo. Materia prima vegana d’eccellenza, Amatika ha tutto il necessario per facilitare l’accesso alla pasticceria vegetale, che può essere golosa, accessibile e responsabile e che possiede un grandissimo potenziale in termini di creatività, sapori e consistenze.
Amatika è la nuova alternativa vegana ai cioccolati al latte. Il vantaggio è che può essere utilizzato anche come un cioccolato non vegano. Che venga utilizzato in creazioni vegane o meno, la sua nota alle mandorle tostate apporta golosità alle creazioni.
Rémi Poisson - CHEF PASTICCERE FORMATORE ÉCOLE VALRHONA
PROFILO SENSORIALE
La texture fondente di Amatika svela note di cacao, mandorle tostate e un pizzico di acidità, che invitano a una pausa golosa nell’atmosfera amena di un giardino del Madagascar.
Origine
Produttore partner
Madagascar SOCIÉTÉ MILLOT
Andzavibe, Ambanja
13°36’44.4”S / 48°25’27.2”E
Caratteristiche
Applicazione ottimale
Cremoso & ganache
Applicazioni consigliate
Modellaggio – Rivestimento – Tavoletta – Mousse – Gelati & sorbetti
Abbinamenti
Banana – Scorza di limone – Fiori – Pasta di mandorla – Pesca – Grand Marnier – Gelsomino
DLUO
12 mesi
Composizione
zucchero, burro di cacao, fave di cacao del Madagascar, farina di MANDORLE 16,1%, emulsionante: lecitina di girasole, estratto naturale di vaniglia.
Imballaggio disponibile
3kg Block - 28074
Altre caratteristiche
Amatika 46% è certificato vegano dall'Associazion Vegetariana Francese. Questa certificazione garantisce l'assenza di utilizzo di prodotti di origine animale nella sua composizione e in tutte le fasi della sua produzione.
Essere inspirati
Scoprite la nostra selezione di ricette originali che hanno il cioccolato come protagonista.
E se voleste ancora più ispirazione, vi aspettiamo nella nostra gallery di ricette.
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